Зміст
- Стерилізуйте горщики та кришки
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Приготуйте бамію
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Крок 4
- Крок 5
- Наповніть банки
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Крок 4
- Крок 5
- Як робити пресерви
- Крок 1
- Крок 2
- Крок 3
- Крок 4
- Крок 5
Бамії - це зелені, довгасті, шорсткі стручки, з серцеподібними листками, що мають персикоподібне хутро. Вони мають солодкуватий смак, який можна порівняти із помісом спаржі та баклажанів. При варінні їх рідина згущує супи. Вони є чудовим джерелом вітаміну С, К, білка та клітковини. Їх можна смажити, консервувати, тушкувати або використовувати для приготування страви під назвою гумбо, характерної для півдня США. Готуючи пресерви, ви можете використовувати свіжу бамію цілий рік.
Стерилізуйте горщики та кришки
Крок 1
Помийте горщики та кришки в гарячій мильній воді, а потім промийте. Обов’язково огляньте кожну з них на наявність тріщин або сколів та переконайтесь, що кришки щільно закриваються. Викиньте горщики, які виявляють будь-які порушення.
Крок 2
Каструлі та кришки залийте окропом, а потім дайте їм відпочити приблизно десять хвилин.
Крок 3
Наповніть каструлю наполовину водою і поставте на вогонь.
Приготуйте бамію
Крок 1
Виберіть свіжу і ніжну бамію, а зіпсовану викиньте.
Крок 2
Вимийте бамію в холодній воді і видаліть стебла і кінчики, але не обрізаючи їх. Потім змийте їх ще раз.
Крок 3
Наріжте їх на шматочки розміром 1 дюйм або залиште цілими, залежно від вашого особистого смаку.
Крок 4
Покрийте їх гарячою водою в каструлі на дві хвилини, а потім злийте, резервуючи воду для готування в середній мисці.
Крок 5
Покладіть стерилізовані горщики на рушник, щоб запобігти їх ковзанню.
Наповніть банки
Крок 1
Помістіть бамію в горщики, залишивши вгорі 2,5 см місця.
Крок 2
Залийте зарезервовану рідину для готування бамію за допомогою лійки, зберігаючи простір у верхній частині. Іноді утворюються бульбашки повітря, які можна видалити, просунувши невеликий гумовий шпатель по внутрішніх стінках горщика. За необхідності додайте більше рідини, щоб забезпечити 2,5 см простору. Покладіть у кожну каструлю чайну ложку солі.
Крок 3
Протріть банки чистою ганчіркою, оскільки надлишок їжі або рідини запобіжить гарній герметичності кришки.
Крок 4
Поставте кришки над горщиками, а потім щільно закрийте.
Крок 5
Помістіть кожен наповнений горщик у підготовлену каструлю на плиті, стежачи, щоб каструлі не торкалися. Також переконайтеся, що вода покриває їх 2,5 см.
Як робити пресерви
Крок 1
Увімкніть вогонь і накрийте сковороду.
Крок 2
Встановіть таймер, коли почуєте, як вода закипає. Банки потрібно буде обробити протягом 35 хвилин.
Крок 3
Вийміть банки за допомогою щипців і покладіть їх на рушник для охолодження. Залиште 2,5 см місця між ними, щоб повітря циркулювало, але захистіть територію від протягів.
Крок 4
Переконайтесь, що кришки добре закриті після охолодження банок (що займає близько 12 - 24 годин), натискаючи на центр кришки. Якщо ковпачок не тоне, він належним чином герметизується. Якщо воно тоне, горщик неправильно закривається. Консервовані продукти можна зберігати в холодильнику та використовувати протягом двох-трьох днів, або ви можете переробити їх знову в новій банці та кришці протягом 24 годин.
Крок 5
На кожну банку нанесіть етикетку з інгредієнтами та датою їх збереження. Горщики можна зберігати до року в сухому і провітрюваному місці.