Зміст
Всі вже допустили помилку, не розморозивши м’ясо заздалегідь, готуючи страву із замороженим м’ясом. Хоча переважно раннє розморожування, ця процедура іноді не є варіантом. Є способи готувати різні види м’яса в замороженому стані, добре готувати всередині і уникаючи вигоряння зовнішньої поверхні. М’ясо, якщо воно не попередньо зварене, а потім заморожене, втрачає більшу частину внутрішньої рідини, коли готується замороженим, але навіть незважаючи на це, все одно можна створити апетитні страви із замороженим м’ясом.
Крок 1
Помістіть сковороду на рівну поверхню, де вона може простояти кілька годин. Не розігрівайте сковороду перед розміщенням м’яса.
Крок 2
Дістаньте м’ясо з морозильної камери та зніміть упаковку. Оскільки м’ясо заморожене, немає сенсу намагатися приправити саме м’ясо; приправи слід класти у воду, де буде готуватися м’ясо.
Крок 3
Налийте теплої води, щоб покрити 1/3 м’яса. Якщо ви розморожуєте тонкі шматочки м’яса, ви можете використовувати лише півсклянки води. Чим товщі шматок м’яса, тим більше води вам потрібно буде використовувати.
Крок 4
Покладіть у воду всі спеції, які ви хочете використовувати, перед тим, як покласти м’ясо на сковороду. Не додавайте овочі на цьому етапі приготування, інакше вони пересмажаться, розлетяться або мати губчасту структуру. Перемішайте спеції, щоб вони добре розійшлися у воді.
Крок 5
Помістіть заморожене м’ясо в сковороду та підключіть до електромережі, поставивши термостат на висоту принаймні на три години. Приготування м’яса повільніше не дозволить внутрішній частині м’яса розморозитися до готовності зовнішньої частини. Накрийте сковороду і дайте м’ясу зваритися.
Крок 6
Вийміть м’ясо з каструлі через три години, помістивши його в каструлю разом з 1/3 рідини сковороди, накривши каструлю алюмінієвою фольгою або кришкою. Помістіть все в духовку при 180 градусах на годину-дві, додаючи овочі через половину часу.