Зміст
Будь то у відпустці чи на сімейному заході у вихідні, всі чекають моменту, коли соковиту шинку помістять у центр столу. Не обов’язково бути чудовим кухарем, щоб приготувати це смачне м’ясо; потрібно лише трохи терпіння та інформація про час приготування.
Крок 1
Визначте час приготування. Сиру шинку слід смажити 20 хвилин на кожні 450 г м’яса. Зважте, розділіть на 450 г і помножте на 20. Наприклад, шинка 2700 г повинна смажитися 120 хвилин, що еквівалентно двом годинам. Крім того, сире м’ясо повинно досягати внутрішньої температури 70ºC. Її потрібно вийняти з духовки при температурі 68 ° C, а після встановлення внутрішня температура підвищиться до 70 ° C, після чого вона буде готова до подачі та їжі.
Крок 2
Приготувати шинку. Дайте йому постояти при кімнатній температурі близько двох годин перед запіканням і відріжте зайвий жир. Однак залиште трохи його, щоб додати аромату та допомогти зберегти вологу всередині м’яса під час готування. Покладіть м’ясну решітку на дно глибокої каструлі і розташуйте на ній шинку так, щоб жирна частина була звернена догори. Нарешті, вилийте на дно каструлі банку коксу та 4 склянки води.
Крок 3
Обсмажуйте хвостовик протягом підрахованого часу і використовуйте термометр, щоб перевірити внутрішню температуру м’яса протягом останньої години готування, щоб переконатися, що воно переходить точку.
Крок 4
Сироп залити хвостовиком. Коли залишиться 30 хвилин, щоб закінчити готування, за допомогою щітки покрийте верх м’яса кленовим сиропом. Потім закрийте духовку і дайте хвостовику ввібрати смак. Зніміть його з вогню і дайте йому відпочити, поки внутрішня температура не досягне 70 ° C. Перекладіть м’ясо з каструлі на овальний посуд, наріжте скибочки потрібної товщини і подавайте до столу.