Як зробити каррі без правильних приправ

Відеоролик: Делаем твердый СЫР за 15 минут Вашего времени из 2 ингредиентов

Зміст

Інструкції
Як
Що вам потрібно

Торгівля спеціями сформувала світову кухню століттями, з багатьма культурами розвиваються витончені страви, засновані на ретельних і збалансованих сумішах спецій. Ця традиція значно зменшилася в європейській кухні за останні століття, оскільки торгівля була спрощена. Сьогодні найвідоміші приклади складного використання прянощів зустрічаються в Північній Африці та Індії. Американці схильні думати про каррі як про їжу, заповнену жовтим порошком, але традиційні рецепти виготовляються з широким спектром індивідуальних приправ. Вони можуть бути замінені вільно, якщо один з них недоступний.

Інструкції

Каррі використовує широкий спектр приправ (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Дізнайтеся про аромати найрізноманітніших приправ, що використовуються в індуїстській кухні. Наприклад, кмин і куркума земляні, пажитник гіркий, а карамель і кардамон схожі на соснову шишку. Коли ви дізнаєтеся, який смак потрібно замінити, ви зможете внести більше змін.
Замінюйте куркуму і куркуму один одному, залежно від того, що у вас є. Для заміни першого вам знадобиться лише трохи секунди, що використовується в основному для його кольору. Куркума не смакує, як куркума, але дає таку ж жовтий колір блюдам.
Замініть насіння пажитника, або methi, як це називається в індуїстських рецептах, на невелику кількість коричневого цукру і гіркий інгредієнт, такий як трохи тонізуючої води. У рослинному блюді гіркий смак можна замінити додаванням брокколі або стебла цикорію.
Моа зневоднюється розмарин в приправа або в точильника. Використовуйте трохи цієї трави і завершіть приправу, щоб замінити кардамон, який має складний, деревний аромат.
Використовуйте невеликі порції приправи, щоб замінити інші гарячі аромати, такі як кориця або гвоздика, які відсутні. Смаки не ідентичні, але повна приправа відповідає своїй назві і дозволить вам своєчасно закінчити страву.
Обережно розтирати карамелізований цибулю і смажений часник замість насіння чорного кмину, які мають складні аромати з укусами цибулі, часнику і сірки.
Об'єднайте насіння кмину та фенхеля з маленьким чебрецем, щоб замінити ajowan, одну з найскладніших приправ для пошуку.
Чит. На ринку існує безліч комерційних сумішей і паст приправ, які відтворюють смакові профілі конкретних видів каррі. Хоча вони не такі гарні, як ті, що зроблені з нуля, вони є дуже корисними замінниками наявності в шафі в надзвичайних ситуаціях.

Як

Порівняйте різні варіанти рецептів каррі, щоб побачити, як використовуються приправи. Це ще один спосіб дізнатися правильні заміни.
Прочитайте стільки індуїстських кулінарних книжок, скільки ви можете отримати ідеї. Такі автори, як Джулі Сахні і Ямуна Деві, написали авторитетні роботи з різних аспектів індуїстської кухні, тоді як більш популярні такі, як Махдур Джаффрі, Сувір Саран і Моніка Бхаді, написали книги, призначені для захоплення справжніх індуїстських кулінарних смаків і стилів, використовуючи інгредієнти, які легко знайти в на захід
Тюм, кардамон, коріандр, імбир і насіння гірчиці широко використовуються, щоб дати основу смаку каррі. Якщо у вас є ці ключові інгредієнти, решта легко замінити успішно.