Зміст
Сир пармезан бере свій початок у місті Парма, Італія. Він витримується близько двох років і має насичений і сильний смак.Цей вид сиру широко використовується в італійських стравах, таких як феттучіні альфредо, куряча пармеджана та лазанья, щоб назвати декілька. У багатьох рецептах сир потрібно розтопити, що з цим продуктом трохи складніше. Щоб сир добре плавився і мав бажаний смак, потрібно терпіння, час і якісний продукт.
Крок 1
Купуйте якісний пармезан. Вони надходять у шматках і зазвичай знаходяться біля прилавка холодильника або у відділі іноземних продуктів супермаркету. Консервований пармезан обробляють кілька разів, щоб запобігти його накопиченню на дні упаковки, а тому він стійкий до плавлення.
Крок 2
Зачекайте, поки виріб набере кімнатну температуру, перш ніж його натерти, щоб зменшити час, необхідний для впливу тепла. Цей вид сиру має високий вміст білка і мало вологи, отже, тривалий вплив тепла призводить до того, що він безповоротно стає гумовим.
Крок 3
Натріть його більш тонкою стороною терки. Він класифікується як м’який плавлений сир, і його дрібне натирання допоможе йому повністю розкрити свій потенціал.
Крок 4
Змішуйте тертий сир повільно, якщо ви готуєте феттучіні альфредо або будь-який основний соус пармезан. Додайте за раз невеликі кількості, постійно помішуючи. Зберігайте вплив тепла до мінімуму.
Крок 5
Знову ж таки, завжди майте на увазі, що через брак вологи у цього виду сиру він розтане до певної температури, після чого буде виглядати гумовим. Крім того, у такі страви, як лазанья або куряча парміджана, його додають під час приготування лише на останніх хвилинах приготування, чого достатньо, щоб розтанути.
Крок 6
Змішайте продукт з більш вологими сирами, такими як рікотта або моцарела. Поєднання усуває проблему впливу тепла і дуже часто зустрічається у таких стравах, як лазанья або фарширований конхігліон, які потребують тривалого варіння.
Крок 7
Вистеліть деко пергаментним папером, щоб приготувати хрусткі закуски з пармезану. Випікайте їх до тих пір, поки вони не розплавляться, приблизно п’ять-шість хвилин, при 175 ° С. Використання пергаментного паперу дозволяє їх легко вийняти з каструлі, не зменшуючи вологість сиру.