Зміст
Адміністратор ресторану - це перша точка контакту з клієнтом. Господарка несе відповідальність за те, щоб замовник отримував допомогу з моменту входу до моменту виходу з ресторану. Спосіб поведінки адміністратора та виконання своїх обов’язків безпосередньо впливає на рішення клієнта, повертатися чи ні в ресторан. Тому надзвичайно важливо, щоб він розумів свої обов'язки та обов'язки, щоб перетворити трапезу на незабутній досвід.
Наближення до клієнтів
Обов'язок портьє - приймати клієнтів, які заходять до ресторану, перевіряти, чи є у них бронювання, і брати їх за столи. Якщо в ресторані багатолюдно, і клієнтам доводиться чекати, вона повинна забезпечити, щоб усім було комфортно, поки не настане їхня черга; та інформуйте їх про стан часу очікування.
Розкладні столи та столові прилади
Портьє повинна забезпечити, щоб усі столи під її наглядом були чистими та правильно організованими. Вона повинна перевірити, чи правильно розподілені столові прилади. Також від вас залежить, що столові прибори та серветки будуть обмінені на наступного клієнта. Вона повинна бути знайома з меню, щоб відповідати на запити про страви та допомагати клієнтам вибирати серед щоденних пропозицій.
Управління людьми
Адміністратор відповідає за те, щоб гості сиділи таким чином, щоб переповнити одного з офіціантів. У напружені дні адміністратор працює разом з іншими членами команди, щоб забезпечити безперебійне обслуговування.Включаючи допомогу в прибиранні та вийманні використаних столових приборів, якщо це необхідно. У деяких ресторанах частина їхньої ролі пропонувати напої гостям, які чекають. Портьє повинна мати чудову пам’ять, щоб запам’ятати обличчя постійних клієнтів та їхні улюблені страви.
Фактор очищення
Портьє відповідає за загальну чистоту місця. Вона повинна бути уважною до їдальні, ванних кімнат, передпокою; і переконайтесь, що всі ці місця регулярно прибираються та підтримуються відповідно до гігієнічних норм. Ви також несете відповідальність за перевірку чистоти кухні та наявності посуду на своєму місці.