Зміст
Мигдаль можна розділити на два підтипи: гіркий і солодкий. Перші містять отруйну речовину, що робить їх непридатними для споживання, хоча видобуте з них масло можна використовувати як ароматизатор. Останні зазвичай використовують у кулінарії та їдять як закуску.
Географія
Солодкі мигдальні дерева є рідними для східного Середземномор’я, а також ростуть в Австралії, Південній Африці та США. Вважається, що гіркі мигдальні дерева походять з Близького Сходу та Середньої Азії.
Особливості
Гіркий мигдаль містить тонзилін - речовину, яка перетворюється на синильну кислоту або ціанід і є токсичною для людини. Солодкий мигдаль не містить тонзиліну і тому є їстівним.
Ідентифікація
Обидва схожі зовні; вони довжиною близько двох сантиметрів, мають коричневу оболонку і білий інтер’єр.
Смак
Як вказують назви, гіркий мигдаль має гіркий смак, тоді як солодкий мигдаль має м’який, солодкий смак. У своєму природному стані жоден з видів мигдалю не має запаху.
Курйози
Оскільки гіркий мигдаль містить смертельний токсин, який перетворюється на парфумоване масло в організмі, мигдалеподібний запах, що видихається трупом, часто використовується як підказка у справах про вбивства.