Зміст
Свиняча корейка має м'який смак, схожий на курячу грудку. Таке м'ясо вимагає вживання аромату трав і спецій, не перевантажуючи ніжні смакові рецептори. Не всі трави доповнюють смак свинини. Використання приправ, більш придатних для інших білих м'ясів, покращить смак філе.
Розмарі
Розмарин має сильний аромат. Ця трава у свіжому вигляді складається з стебла з маленькими закритими листами. Використовуйте одну гілочку розмарину, розміщену на верхній частині свинячої філе під час приготування, щоб дати аромат. Висушені листя можна додати до будь-якої приправної суміші, втирається в м'ясо. Розмарин є важливим доповненням до суміші трав, але також може використовуватися окремо.
Суміш трав (Прованс)
Суміш трав з Франції, "herbes de provence", дає смак трав свинячій корейці. Знайдіть її в залі спецій продуктового магазину або зробіть свій. Рецепти herbes de provence змінюються залежно від доступних трав. Більшість комбінацій включають: розмарин, шавлія, чебрець, майоран, лаванда, базилік, насіння кропу і ялівцю.
Гарячий і пряний
Латиноамериканські трави і спеції роблять пряний і смачний свинячий виріз. Кмин, мексиканський орегано і змішаний мелений перець можна очистити, щоб приправити філе. Для отримання додаткового тепла використовуйте перець кайенского замість меленого перцю або скористайтеся копченою паприкою, щоб додати копчений смак до філе без гриля.
Солодкий осінній свині
Осінній обсмажування свинини і яблук потребує солодких трав і спецій, щоб підсилити кисло-солодкий смак фруктів і доповнити солоний смак свинини. Кориця, гвоздика і кардамон - це приправи, які роблять це. До інших солодких приправ додайте інші трави, такі як шавлія та чебрець, щоб заповнити аромат суміші та запобігти її надмірному солодкості. Як відомо, кориця добре поєднується з яблуками. Гвоздики мають солодкий і гострий смак. Кардамон сприяє майже лимонному смаку суміші. Листя шавлії додаються до багатьох м'ясних страв для смачного гарячого смаку, а чебрець надає деревному смаку свинячу філе.