Як уникнути гіркоти в супах?

Відеоролик: Семь рецептов из калины на зиму без варки. Проверенные рецепты. Как сохранить максимум витаминов.

Зміст

Інструкції
Як
Що вам потрібно

Майже всі кухарі, будь то початківці або досвідчені, знаходять проблеми з гірким смаком у супах. Гіркий суп, як правило, є результатом занадто великого часу приготування їжі або інгредієнтів, які не є свіжими. Овочі, м'ясо та молочні продукти завжди повинні бути в кращому стані. З певною обережністю можна створити смачні супи якості без будь-якої гіркоти.

Інструкції

Гіркі супи можуть бути результатом поганих інгредієнтів або надмірного приготування їжі. (зображення супу AGphotographer з Fotolia.com)

Уникайте пересмажування овочів. Деякі з них, як селера і цибулю-порей, в кінцевому підсумку отримують гіркоту і псують весь суп. Якщо рецепт викликає селеру, розглянути заміну його коренем селери.
Готувати овочі не більше 1 години. Капуста, як і деякі інші зелені овочі, стає гірше, ніж її готують. Увімкніть таймер і дайте готувати суп на час, вказаний у рецепті.
Не додайте до супу такі органи, як серце, печінка і шлунок.
Не переварити рибний бульйон. Рибні продукти делікатні і гіркі, якщо вони пересмажені.
Видаліть плівку або піну, що утворюється над супом, і викиньте. Вони містять домішки з інгредієнтів, таких як м'ясо і кістки, що використовуються при приготуванні супу.
Уникайте приготування трав і приправ. Багато хто стає гірким після довгих процесів приготування. Наприклад, вугрів добре відомі тим, що створюють гіркий смак.
Зачекайте, доки закінчиться час приготування чорного перцю або перцю. Чорний перець може зробити весь гіркий суп.
Використовуйте свіжі зубчики часнику в міру і точно дотримуйтесь рецепту. Часник із зеленим центром може бути надзвичайно гірким. Зніміть зелену частину перед тим, як використовувати або замінити кожну зубчик часнику, замовлений у вашому рецепті, на 2 ч. Ложки порошку часнику.
Не кип'ятіть заморожений суп, що містить овочі, щоб прискорити час розморожування. Ваш суп буде похмурим і гірким. Дайте їй розморозити природно.

Як

Традиційним натяком на зменшення гіркоти супу є додавання картоплі, нарізаної на чверті. Додайте більше вершків до супу на основі крему, щоб компенсувати гіркоту. Майте на увазі, що тренінг необхідний для їх вдосконалення. Робіть їх у невеликих кількостях, щоб не витрачати інгредієнти, якщо щось піде не так. Якщо ви - початківець кухар, використовуйте трави і спеції обережно, поки ви точно не знаєте, який найкраще підходить до інших інгредієнтів.