Зміст
- Історія
- Харчові пільги
- Використовується для борошна сорго
- Міркування щодо використання борошна сорго
- Де знайти
Зернові культури використовуються протягом століть як продукти по всьому світу і стають все більш і більш популярними. Прикладом є сорго і його борошно. Він надає різні поживні властивості, а також змінює смак і текстуру хліба і тортів.
Історія
Звичайне зерно в Африці та Індії, протягом історії, сорго також вирощується в Бразилії і стає все більш доступним для придбання споживачів. Згідно з даними Ради США з зернових, Сполучені Штати, це п'ята найважливіша злакова продукція у світі. У Бразилії сорго використовується десятиліттями як їжа для тварин, проте тепер вона також розглядається як альтернатива їжі людини. Все зерно мелене в борошно, яке може бути використано для приготування їжі та смаження.
Харчові пільги
Найбільша причина, чому борошно сорго набула популярності серед здорової їжі, полягає в тому, що вона не містить глютену. Глютен - це білок, який міститься в більшості злаків, таких як пшениця, ячмінь, жито і овес. Хоча деякі люди вибирають безглютенові продукти через легку непереносимість, цей тип дієти необхідний для людей з целіакією. Хвороба є аутоімунним розладом, викликаним реакцією на глютен, що може призвести до порушення всмоктування поживних речовин до сильних болів у животі та пов'язаних з ними симптомів. Люди з целіакією потребують безглютенової дієти, що робить борошно сорго ідеальною для приготування їжі та смаження. Сорго має поживні цінності, подібні до кукурудзи, хоча містить більше білків і жирів, а також менше вітаміну А.
Використовується для борошна сорго
Традиційно ця борошно використовувалася для приготування млинців, каш і прісного хліба в різних культурах, таких як jowar roti, Індія. Однак його включення в печені продукти стає все більш поширеним явищем. Його можна додавати в будь-який рецепт, який потребує борошна, наприклад, тістечка, печиво, хліб і кекси.
Міркування щодо використання борошна сорго
Борошно сорго має м'який смак, який може бути позитивним для рецептів, оскільки не додає іншого або акцентованого смаку. Однак, через відсутність глютену, це впливає на текстуру їжі. Глютен використовується в якості згущувача в продуктах харчування, тому розгляньте можливість використання іншого згущувача, такого як кукурудзяний крохмаль, в рецептурах при використанні соргового борошна. Крім того, він виробляє сухість їжі, яка легко розсипається. Додавання більше олії або іншого джерела жиру, такого як яйця, може поліпшити текстуру. Додавання дріжджів допомагає вирощувати пасту.
Де знайти
Борошно сорго можна знайти в багатьох спеціалізованих продуктових магазинах в тому ж розділі, що й інші зернові культури і борошно. Або ж у секції безглютенової їжі, якщо в магазині є одна. Її також можна знайти на ринках екзотичної їжі і може бути під іншою назвою. Наприклад, в індійській культурі борошно сорго називається "jowar atta".