Зміст
І залізо, і литий алюміній мають свої плюси і мінуси. Чавун використовувався протягом тисячоліть, в той час як алюміній - новаторство. За часів Наполеона III цей метал був більш цінний, ніж золото. Згідно з даними Національного хімічного товариства, Наполеон з гордістю демонстрував колекцію інструментів з алюмінієвих столових приладів і брязкальця для свого сина з золота і цього металу.
Властивості
Чавун використовують для виготовлення каструль більше 2000 років. Цей метал цінується за точність і відсутність гарячих точок або нерівних температур. Однак ця перевага втрачається, якщо ви готуєте на електроплиті, що забезпечить нерівномірне нагрівання і може призвести до тріщин або тріщин посуду. Старі кухонні приналежності повинні бути оброблені з антипригарним покриттям.
Литий алюміній використовується в посуді з 1892 року, коли він був введений ALCOA. Цей метал може піддаватися анодуванню, який являє собою процес, при якому шар окисленого та електрохімічно обробленого алюмінію наносять над розплавленим алюмінієвим сердечником, ущільнюючи його і забезпечуючи, що менше алюмінію забруднює продукти харчування. Цей метал є легким і залишає фабрику з антипригарним покриттям, але він може подряпати.
Головна
Кухонний посуд із чавуну, хоча і міцний, все ще може бути пошкоджений, якщо його не обробляти належним чином. Ніколи не кладіть холодну рідину в гарячу каструлю, оскільки це може призвести до непоправного розтріскування. Навіть найменші ділянки іржі забруднюють вашу їжу і змінюють смак. Очищення сталевої губки призведе до усунення іржі і не пошкодить метал.
Будьте обережні, використовуючи сіль у розплавленому алюмінієвому піддоні, оскільки це може спричинити незначну корозію в ній; сіль повинна бути повністю розчинена. Вапняк (багатий мінералами) може згасати розплавлений алюміній. Якщо це станеться, кип'ятити кислі продукти, такі як помідори і ревінь, на сковороді, щоб відновити початковий колір металу.
Як вилікувати посуд з чавуну
Щоб приготувати каструлю, сайт America Cooking America рекомендує покривати його тонким шаром рослинної олії та видаляти надлишок паперовим рушником, поки поверхня не стане матовою. Покладіть аркуш фольги в духовку і каструлю з ніг на голову. Нагрійте духовку до 260 ° C протягом 30-60 хвилин; охолодити каструлю і повторити, якщо необхідно. Невелика кількість олії, що залишилася на поверхні, створює гладкий шар, роблячи сковороду антипригарною. Щоб зберегти цей шар природним чином, часто використовуйте каструлю. Лита алюмінієва посуд майже завжди не прилипає і не потребує ніякої обробки.
Вартість та доступність
Споживачі повинні думати про переваги та недоліки кожного матеріалу при купівлі посуду. Чавун міцний і триває кілька поколінь, якщо ви знаєте, як його зберегти, але його важче знайти і дорожче. Литий або анодований алюміній легко знаходити в магазинах посуду за відносно низькою ціною, але не настільки довговічний, як праска, і легше подряпини.
Турбота про здоров'я
За даними організації Health Canada, дуже малоймовірно, що кількість заліза, вивільненого з сковороди, виготовленої за допомогою цього матеріалу, спричинить будь-які пошкодження; менш ніж 20% добового споживання заліза можна віднести до цих посуду. Хоча було опубліковано багато повідомлень про можливу кореляцію між надходженням алюмінію та хворобою Альцгеймера, нічого не було доведено. Алюмінієвий посуд вносить приблизно від 1 до 2 мг загального добового споживання 10 мг цього металу, який вважається нешкідливим. Проте, у випадку погіршення якості алюмінієвої сковороди, забруднення вище відносно добре збереженої каструлі, і тому її слід викидати.