Зміст
Аміак - очисник для домашнього та промислового використання, який має неприємний і гіркий запах. Іноді деякі продукти мають подібний запах, який може бути природною частиною вашого виробничого процесу або вказують на наявність серйозних проблем з якістю харчових продуктів. Запах аміаку без його присутності може бути симптомом проблем зі здоров'ям.
Лікування аміаком
Деякі виробники харчових продуктів обробляють м'ясо з аміаком, щоб знищити такі бактерії, як E. coli і сальмонела. Аміак не вказаний на етикетках цих продуктів, оскільки він є агентом, який використовується при переробці, а не у виробництві харчових продуктів.Хоча це може вплинути на смак і запах їжі, це не вважається небезпекою для здоров'я. Це вже було доведено Агентством з харчових продуктів і медикаментів, урядовим органом Сполучених Штатів, подібним до ANVISA, що безпечним є використання аміаку таким чином.
Погіршення
Деякі сири, м'ясо та морепродукти можуть мати запах, схожий на аміак, коли вони псуються. Це відбувається через розпад білків, жирів і вуглеводів, але це не обов'язково означає, що ці продукти не придатні для споживання. Однак запах і смак їжі можуть бути скомпрометовані, якщо сирі продукти мають дуже сильний запах аміаку, тому рекомендується відкинути їх, якщо вони були в холодильнику протягом деякого часу. Якщо харчування нещодавно було придбано, а запах з'явився до терміну, ви можете повернути його в магазин.
Ферментація
Запах аміаку також може бути присутнім у ферментованих продуктах. Темпех, наприклад, виробляється з ферментованих соєвих бобів, і іноді в ньому виявляється запах, схожий на аміак. Це нормально у ферментованих продуктах, і процес приготування в теплі зазвичай допомагає у видаленні запаху. Інші ферментовані продукти, такі як корейська "hongeo" і ісландська "hakarl", також мають сильний запах аміаку. "Hongeo" робиться з сирої скатів подається з "kimchi", свиняча ребро та біле вино. "Хакарль" - це ферментований акул акули і вважається прекрасним блюдом в Ісландії.
Проблеми зі здоров'ям
Сприйняття аромату аміаку в їжі без його присутності може бути симптомом синуситу або тривоги. Якщо ви думаєте, що їжа має запах аміаку, запитайте інших людей, чи відчувають вони себе так. Якщо ви постійно відчуваєте запах, і ніхто інший не помічає, зверніться до лікаря, який може перевести вас до фахівців, які можуть виявити причину цього симптому.