Зміст
Домашній курячий бульйон є дуже корисним інгредієнтом. Досвідчені кухарі можуть приготувати швидкі супи та соуси, щоб додати аромату рису або квіноа, або вразити друзів свіжоприготовленим різотто. У традиційній французькій кухні бульйони настільки важливі, що їх називають "fonds de la cuisine" або "основою приготування їжі". Відвари можна легко заморозити для подальшого використання. Але необхідність розморожування може стати незручною. Зберігання бульйону в консервованих банках зберігає його і готове для використання.
Інструкції
-
Приготуйте свій курячий бульйон з власним рецептом. Процідити бульйон для видалення будь-якого видимого жиру. Якщо у вас є час, дайте бульйону заморозити на кілька годин або на ніч. Видаліть заморожений жир з поверхні і викиньте або зберігайте його для іншого використання.
-
Перевірте ваші консервовані банки для будь-яких порізів, осколків або потертостей, які перешкоджають роботі горщика. Стерилізуйте горщики і кришки у киплячій воді або в пральній машині з включеним циклом гарячого сушіння.
-
Прогрійте бульйон, але вимкніть його перед кип'ятінням. Наповніть горщики, залишивши 3 см простору над відваром. Встановіть кришки та затягніть, доки вони не будуть щільно закриті.
-
Заповніть 5 см до 7 см води на верхній частині консервної скороварки і вставте тримач. Покладіть його над ротом плитки над сильним вогнем і заповніть горщики.
-
Перевірте ущільнення і клапани на кришці каструлі і зафіксуйте його в потрібному місці. Увімкніть паровий клапан або вийміть осцилятор, залежно від типу посуду, який ви використовуєте.Нагріти каструлю, поки пар не почне втекти, утворюючи конус.
-
Дайте каструлі випустити пару протягом десяти хвилин, потім закрийте клапан або замініть осцилятор за потребою. Настройте горщик з манометром до 5 кг, якщо він знаходиться на рівні моря, або додайте 0,45 кг тиску на кожні 600 м висоти. Для скороварки тиск від 4,5 кг на рівні моря до 7 кг, якщо він вище 600 м.
-
Обробляють протягом однієї години менше 500 мл, і протягом 75 хвилин більше 500 мл бульйону. Зняти каструлю з вогню і охолодити за інструкціями виробника. Відкрийте банку, коли вона надійно розгерметизується і вийміть банки.
-
Перевірте засувку, натиснувши на кришку кожного горщика ложкою. Він повинен робити чіткий шум, вказуючи на хороше ущільнення. В іншому випадку, охолодити бульйон і викинути горщик, коли він порожній.
-
Зберігайте каструлі в повітряному місці в тіні і використовуйте при необхідності.