Зміст
Інгредієнти стандартного рецепта французького хліба майже ідентичні рецептам основного білого хліба. На відміну від багатьох інших рецептів хліба, немає жиру, масла, цукру або молока. Однією з відмінностей між французьким та білим хлібом є те, як вона смажиться. Замість того, щоб випікати французький хліб у буханку хліба, тісто формується, щоб стояти як круглий рулон, або вузький хліб, і запечений у аркуші для випікання. Під час випалу додають воду. Кінцевим результатом є м'який білий хліб з хрусткою кіркою.
Борошно пшеничне
Основним інгредієнтом французького хліба є пшеничне борошно. Однак також можна використовувати хлібну борошно. Хлібне борошно коштує дорожче, ніж пшеничне борошно, але має більше білка та бромату, який є окислювачем, що зміцнює глютен, роблячи хліб більшим і легшим.
Дріжджі та вода
Дріжджі - це вид гриба, який використовується для того, щоб тісто піднімалося і розширювалося. До випічки комерційно в кінці дев'ятнадцятого століття, пекарі залишили масу виявили так, щоб гриби, присутні в повітрі, могли бути зафіксовані на хліб і допомогти їй рости. Як правило, французькі рецепти хліба просять пачку розпушувача. Приблизно чотирнадцять грамів дріжджів потрібні для того, щоб зробити два хліба (з семи-восьми чашками пшениці) для росту. Перед тим, як дріжджі додаються до борошна, він розчиняється в теплій воді. Якщо він старий і закінчився, то він може не бути активним і не зможе зробити тісто рости і розширюватися.
Сіль
Окрім борошна, дріжджів і води, кінцевим інгредієнтом у французькому хлібі є сіль. Рецепт, який використовує сім або вісім чашок борошна, може нести чотири чайних ложки солі. Згідно зі статтею на сайті університету Пердью, сіль не є важливим інгредієнтом при приготуванні хліба, а використання його занадто багато може пригнічувати дріжджі. Тісто може реально рости швидше без солі. Сіль служить для посилення смаку хліба.