Зміст
Чорний часник - це спеція, яка все більше і більше цінується в національній гастрономії. У Бразилії його використання почали обмежуватися вишуканими ресторанами і лише зараз починає популяризуватися серед найрізноманітніших страв. З солодким і фруктовим смаком чорний часник представляє золоту кору і чорні зуби. Після проходження процесу дозрівання часник набуває м'яку текстуру і втрачає типові характеристики часнику, як при спалюванні. На Сході, де почав вироблятися чорний часник, він зазвичай використовується як доповнення як в солоних, так і в солодких стравах. Перевірте деякі поради, щоб зробити чорний часник і зробити ваші страви набагато більш вишуканими.
Інструкції
-
Щоб стати чорним часником, звичайний часник повинен пройти процес бродіння і старіння. Спочатку потрібно вибрати відповідний часник, щоб почати процес. В інших країнах використовуються два типи часнику: корейський шестикутник і каліфорнійський гилрой. Вони є часником зі змінними характеристиками і розмірами. Оскільки в Бразилії домінуючим часником є вид Allium sativum, вибір повинен бути зроблений тим самим зовнішнім виглядом. Вибирайте часник з великими головами. Вони повинні провести три тижні в теплиці. Їх треба зберігати в цілому і з кори.
-
На початку процесу температура і вологість повинні бути високими. В останні дні третього тижня зменшіть їх, щоб завершити першу частину процесу. Протягом трьох тижнів часник проходить ферментацію. Цукор і амінокислоти, що містяться в ньому, об'єднуються, виробляючи речовину, що називається меланоидин, який відповідає за темний колір.
-
Після видалення з теплиці тримайте часник в сітці при кімнатній температурі. Вони повинні залишатися в ліжку протягом тижня. Після цього просто покуштуйте. Результатом бродіння і старіння часнику є вишукана пряність. Чорний часник має солодкуватий смак, подібний до горіхів і сухофруктів, з відтінком сливи з кремовою консистенцією. Ви навіть не зрозумієте, що ви їсте добрий старий часник.
Підготовка
Як
- Чорний часник дає особливий штрих до найрізноманітніших страв. Скуштуйте знаменитий рецепт локшини з чорним часником і оливками. Іншим хорошим запитом є різотто з чорного часнику, який також можна приготувати з креветками із запіканням. Ви - і ваші гості - полюблять його. Готуйте страви з чорним часником і гарним апетитом.
Повідомлення
- Зверніть особливу увагу, щоб часник не заквашувався занадто багато. Якщо він залишається в теплиці більше трьох тижнів, кінцевий продукт може не мати адекватної консистенції, що вплине на смак.