Зміст
- Підготовка маслин для консервування
- Процес відбілювання
- Процес збереження
- Зберігання оливок
- Обслуговуючи оливки
Оливкові дерева цінуються за їх темний відтінок в жаркому, посушливому кліматі, але багато хто не любить їх за те, що вони роблять безлад, коли стиглі оливки падають з землі на під'їзну дорогу і під'їзні шляхи. Ви можете зменшити безлад і витрати, купуючи оливки, збираючи, засолюючи і зберігаючи плоди оливкового дерева.
Підготовка маслин для консервування
Збирайте оливки, збираючи і розділяючи зелені або стиглі. Помістіть їх у велике відро і добре промийте холодною водою. Ідея полягає в тому, щоб видалити пташиний послід і видалити оливки, які пошкоджені або гниють.
Процес відбілювання
Оливки потрібно замочити у відбілювачі (лужний розчин на основі соди з карбонатом натрію), процес, який усуває гіркий смак і залишає їх м'якше. Помістіть оливки у великі глечики або баночки і не забувайте використовувати гумові рукавички при змішуванні розчину відбілювача, використовуючи три столові ложки лугу у лушпинні до трьох літрів води. Покладіть кришку на кожну банку або горщик, але не так, щоб вона була занадто закритою. Можна також використовувати тканину для сиру над банками. Дайте їй відпочити три дні, змішавши кілька разів дерев'яною ложкою. Щоб перевірити, чи гірка вже була видалена, видаліть оливкову олію, розріжте її і повністю промийте. Доведіть це, щоб побачити, чи є вона гіркою. Якщо так, то тримайте їх у зануреному розчині ще два дні. Коли тест позитивний, залийте розчином відбілювача і промийте оливки два або три рази на тиждень або більше.
Процес збереження
Після того як ви залишите оливки замочування в відбілювачі, ви вже можете почати процес консервування, що передбачає занурення оливок у солону воду. Процес не складний, але включає в себе певний час і терпіння. Змішайте 100 г солі в трьох літрах води і залийте цю суміш на оливки і дайте їй сісти три дні, змішуючи один раз на день. Потім помістіть розчин розсолу і змішайте один новий з 200 г солі на три літри води. Залийте цей новий розчин над оливками і дайте їй сісти на п'ять-шість днів, змішуючи щодня. Потім викиньте розчин.
Зберігання оливок
Оливки можна зберігати в банках близько півроку в прохолодному місці і захищеному від світла. Щоб зберігати оливки, помістіть їх у літрову банку. Змішайте ще один солонуватий розчин, на цей раз з 400 грам солі до трьох літрів води. Якщо ви хочете приправити оливки, додайте в кожну баночку зубчики часнику, спеції або кропу. Залийте розчин над оливками і закрийте повністю.
Обслуговуючи оливки
Перш ніж з'їсти оливки, потрібно видалити їх з розсолу і занурити їх у холодну воду на 24 години. Зберігайте оливки в холодильнику після цього процесу і споживайте їх протягом одного-двох тижнів.