Зміст
Найважливішою характеристикою картоплі є вміст крохмалю. При варінні крохмаль в картоплі поглинає рідину і розширюється, завдяки чому його м'якоть стає борошняною і м'якою, що було твердим і хрустким. Якщо ви хочете знизити кількість крохмалю в них, з причин здоров'я або тому, що ви думаєте, що вони краще готують з меншим крохмалем, ви можете використовувати холодну воду, щоб усунути деякі з них.
Інструкції
-
Промити кубиками картоплі в холодній воді на кілька хвилин, перш ніж їх смажити. Промивання видаляє надлишковий крохмаль і полегшує процес смаження.
-
Щоб зменшити крохмаль відвареної картоплі, помістіть їх у холодну воду і нагрійте. Надлишок крохмалю вийде ще до того, як вода почне закипати.
-
Не забувайте купувати картоплю з вмістом крохмалю, придатного для його використання. Картопля, багата на крохмаль, як і в Айдахо, зруйнується легше, ідеально підходить для пюре. Бідні крохмалі, як і червоні, краще для приготування їжі. Ті з середнім вмістом, наприклад, Юконом, мають декілька цілей. Спробуйте їх знати, який саме вам найбільше подобається.