Зміст
Гладка поверхня ресторанної тарілки створює універсальний інструмент, який може пасерувати овочі, спекти гамбургери та навіть зробити ваш сніданок. Однак якщо щодня його не чистити належним чином, накопичення жиру та їжі вплине на смак меню та зменшить довговічність шматка.
Попередній розігрів
Перед тим, як плиту використовувати вперше, її потрібно належним чином підготувати, щоб гарантувати її довговічність та гарну варильну поверхню. Розігрійте пластину до 175 градусів Цельсія. Нанесіть на його поверхню жиростійкою тканиною тонкий шар несоленого жиру. Дайте матеріалу нагрітися протягом двох хвилин. Повторюйте процес, поки поверхня не стане слизькою. Це спалить будь-які хімічні речовини в процесі виробництва, які можуть проникнути в їжу.
Посуд
Твердий шпатель або металевий скребок ідеально підходять для видалення залишків їжі з поверхні тарілки після попереднього приготування. Змочувані у воді та скручені тканини, що жирують, використовують послідовно для очищення поверхні та видалення смаку свіжоприготовленої їжі. В якості альтернативи ви можете використовувати сталеву вату, яка використовується для зривання вуглецевого жиру та їжі, яку важко видалити. Пемза використовується для полірування поверхні щотижня.
Часте прибирання
Тарілку потрібно очищати після приготування кожного продукту. Тримайте скребок до нього під кутом 45 градусів і робіть короткі клаптики, щоб проштовхувати залишки їжі в контейнер для жиру. Змочіть жиростійку серветку для чищення у відрі з водою, відіжміть її і протріть поверхню. Ці дві практики, які використовуються між варінням різних видів їжі, забезпечать смак вашої наступної партії, як очікувалося.
Щотижневе та щомісячне технічне обслуговування
В кінці дня тарілку потрібно ретельно очистити. Зішкніть відходи у ємність для жиру за допомогою шпателя або скребка і спорожніть їх. Наповніть відро середнього розміру водою і розмішайте невелику кількість харчової соди. Покрийте поверхню пластини водою, поки вона ще гаряча, і дайте їй просочитися кілька хвилин. За допомогою щітки або сітки розпушіть сміття, а потім промийте його. В кінці тижня використовуйте пемзу, щоб відполірувати поверхню пластини, а потім промити її. Правильно очищена плита повинна мати відносно дзеркальну поверхню. В кінці місяця перевірте під частиною, щоб переконатися, що вентиляційний отвір не заблокований жиром; це призведе до проблем із опаленням. Підтримуйте вентиляцію в чистоті.