Зміст
Салямі - це комбінація м'яса, жиру та спецій, які змішуються разом, поміщаються в обгортання і витримуються. Процес старіння змінюється залежно від різних видів салямінів, але більшість з них є сухими, з дозріванням до 69 днів.
Час зберігання
Висушена саляма вважається стабільною з полиці і може зберігатися закритою і без охолодження протягом одного року. Після відкриття його можна охолоджувати протягом місяця або заморожувати до шести місяців.
Методи зберігання
Закритий салямі слід зберігати в коричневому паперовому мішку в коморі, повідомляє веб-сайт Murray's Cheese. На м'ясо впливають екстремальні температури, гарячі і холодні, але добре виглядає в прохолодних і сухих місцях.
Цвіль
Салямі з Італії, Східної Європи та Сан-Франциско можуть мати тонкий шар білої форми, що допомагає розвивати аромат і вважається бажаним. За даними Міністерства сільського господарства США немає нічого поганого в цвілі, однак, те ж саме можна змити з поверхні перед послугою. Сир Мюррея говорить, що червона цвіль викликає занепокоєння.