Замінники пектину в желе

Відеоролик: Желатин. Агар-агар. Пектин. Подробный разбор желирующих агентов.

Зміст

Плоди з високим вмістом пектину
Раковини і мізки
Час приготування
Кукурудзяний крохмаль
Ароматизований желатин

Пектин, що зустрічається в природі речовина в плодах, потовщує джеми і желе. Більшість кухарів використовують комерційний пектин у своїх консервах. Доступна в рідкій або порошковій формі, пектин є природним, безпечним і надійним. Однак цей продукт робить желе більш дорогим і не завжди доступним у магазинах. Спробуйте старомодний замінник комерційного пектину або розгляньте інші альтернативи, такі як желатин і кукурудзяний крохмаль.

Зробіть варення з використанням різноманітних фруктів (Мішель Чорний / Запит засобів масової інформації)

Плоди з високим вмістом пектину

Яблука, журавлина, родзинки та виноград багаті пектином. Об'єднайте їх з бідними для пектину фруктами, такими як полуниця і персики, щоб зробити більш товсту желе. Крім того, незрілі плоди, як правило, мають більше пектину, ніж стиглі плоди. Незрілі плоди, хоча і корисні для потовщення желе, менш прийнятні.

Природно багатий пектином, виноград можна використовувати для приготування смачних желе (Мішель Чорний / Запит засобів масової інформації)

Раковини і мізки

Бари і мізки багатьох плодів природно багаті на пектин, і можуть бути включені в рецепти желе, як природний загусник. Біла частина апельсинової та грейпфрутової шкірки містить пектин, і невелика кількість може бути додана в рецепт вашого желе.

У білій частині шкірки цитрусових міститься пектин (Мішель Чорний / Запит засобів масової інформації)

Час приготування

Деякі способи приготування їжі зменшують потребу в комерційному пектині. Рецепти, які використовують природний пектин, вимагають менше цукру, але час приготування триваліше. Як желе готує, це згущується природним шляхом. Проте деякі кухарі вважають, що довший час приготування зменшує аромат свіжих фруктів у вареннях і желе.

Домашні джеми - прекрасний подарунок (Мішель Чорний / Запит засобів масової інформації)

Кукурудзяний крохмаль

Використовуйте кукурудзяний крохмаль, згущувач на основі кукурудзи, як замінник пектину. У поєднанні з цукром, маленький кукурудзяний крохмаль згущує ваш желе під час приготування їжі. Важливо постійно перемішувати так, щоб крохмаль не горив.