Зміст
Сильний, кислий і солодкий смак концентрованого тамаринда, що називається також макаронними виробами, з'являється у багатьох тайських та індійських стравах. Ви можете придбати його в азіатських магазинах, але в екстрених випадках ви можете замінити його на більш поширені інгредієнти. Хоча смак не зовсім такий же, відповідний замінник тамаринда повинен містити такі ж солодкі і кислі компоненти.
Лимонний сік
Кислий смак концентрованого тамаринда нагадує смак цитрусових, що зав'язують рот. Комбінуйте сік лимона або лайма з коричневим цукром, щоб замінити 1/6 кількості концентрованого тамаринда, необхідного в рецепті. Наприклад, використовуйте дві столові ложки лимонного соку з однією столовою ложкою коричневого цукру, щоб замінити одну чайну ложку концентрату. Налаштуйте кількість цукру, виходячи з особистих переваг солодкості в посуді.
Порошок манго (амхур) t
Порошок зелених манго має схожий кислий смак. Доступний в індійських продуктових магазинах, amchoor є поширеним інгредієнтом у північних індійських стравах. Використовуйте на 50% більше цього порошку, щоб замінити концентрований тамаринд. Наприклад, якщо ваш рецепт вимагає столову ложку останньої, використовуйте 1 1/2 столової ложки порошку манго.
Англійський соус
Англійський соус отримує свій пряний смак від тамаринда, тому ця приправа стає природним заміною макаронів. Шукайте бренд, який володіє справжніми інгредієнтами тамарінда; деякі бренди низької якості можуть не мати цього аромату. Кожна столова ложка англійського соусу замінює одну столову ложку концентрованого тамаринда.
Сухофрукти
Використовуйте солодкість сухофруктів у поєднанні з лимонним соком, щоб створити солодкий і пряний замінник концентрованого тамаринда з тією ж текстурою пасти. Замішіть рівними частинами чорносливу та сушених абрикосів, лимонного соку та нарізаних фініків у кухонний комбайн і використовуйте столову ложку цієї суміші, щоб замінити столову ложку концентрованого тамаринда у ваших рецептах.