Як зробити соковиту запечену грудку індички

Відеоролик: Самая сочная куриная грудка. Такое филе вы будете готовить каждый день.

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Коли індичка готується належним чином, вона стає м'якою і соковитою. Коли він не є, він сухий і гумовий. Не треба прокидатися в середині ночі, щоб смажити груди індички, думаючи, що більш низька температура забезпечить більш соковитий птах. Не потрібно залишати м'ясо в духовці протягом п'яти годин або більше. Правильний шлях полягає в тому, щоб помістити груди, або цілу птицю, в розсіл. Грудка індички повинна бути свіжою або повністю відтаною.

Інструкції

Грудка Туреччини, з кісткою або без неї, може залишатися соковитим під час випікання (зображення м'яса індички Марії Бржостовської від Fotolia.com)

Змішати 3 л води з 1 склянкою солі і 1 склянкою коричневого цукру. Додайте нарізаний лимон, лайм і апельсин. Додайте букет з милої петрушки, чотири або п'ять гілочок чебрецю і два листя шавлії. Відварити і залишити на 15 хвилин. Видаліть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
Додайте кубики льоду, щоб досягти 3,5 літра. Кубики льоду охолоджують рідину так, щоб температура індички не досягала кімнатної температури. В ідеалі тримайте птицю холодним під час розсолу. Покладіть індичку в скляну посудину або в велику сумку, щоб зберігати їжу. Налийте холодний розсол зверху. Зберігати в холодильнику принаймні за 24 години до випікання. Всі частини грудей індички повинні бути покриті розсолом.
Змішати 1/2 склянки вершкового масла з 1 столовою ложкою лимонного соку, 1 столову ложку подрібненого чебрецю, 1 столову ложку подрібненої петрушки і двома листя шавлії. Ви можете використовувати більше шавлії, якщо вам подобається смак, але будьте обережні, щоб не замаскувати смак інших трав.
Видаліть грудку індички з розсолу близько години до випікання. Промити проточною водою і ретельно просушити. Розділіть шкіру індички від м'яса пальцями. Будьте обережні, щоб повністю не видалити шкіру.
Покладіть суміш масла між шкірою м'яса та індички. Забронюйте близько столової ложки, щоб перейти на шкіру. Якщо вам подобається аромат лимона, наріжте штраф і помістіть під шкіру разом із сумішшю масла.
Нагрійте духовку до 230 градусів Цельсія. При розміщенні індички в духовці негайно опустіть її на 180 градусів. Випікати 20 хвилин на кожні півкіло птаха. Наприклад, індичкою 2,5 кг слід смажити протягом 100 хвилин. Якщо індичка швидко набирає колір, накрийте шаром фольги. Використовуйте термометр м'яса, щоб визначити, коли індичка готова. Вставте термометр у найглибшу частину грудей. Коли вона досягає 70 градусів, індичка готова.
До листа для випікання додати 2 склянки курячого бульйону або білого вина. Очистіть все і перенесіть на каструлю. Прокип'ятити, поки рідина не зменшиться навпіл. Це посилює смак. Розчиніть 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю в 1/4 склянки води на кожну чашку залишкової рідини. Наприклад, якщо у вас є 2 чашки залишків, вам знадобляться 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю. Додайте суміш кукурудзяного крохмалю до каструлі, добре перемішуючи. Нехай вона доходить до точки майже кипіння. Суміш кукурудзяного крохмалю загустить рідину. Використовуйте як соус.