Зміст
Гриби є мікробіологічними організмами, які діють як розкладачі та рециклотори в екосистемі. Вони також важливі для людини, оскільки вони допомагають у вирощуванні рослин і служать джерелом їжі. Грибні продукти, такі як їстівні гриби, можна вживати безпосередньо, а інші використовуються як ферментери, перетворюючи одну харчову речовину в іншу. Вегетаріанці, які слідують за м'ясо-вільною дієтою, можуть отримати користь від грибів, оскільки їх виробляє багато вегетаріанських продуктів.
Quorn
У 1960-х роках фермери в Лондоні виявили грибоподібний гриб, який міг імітувати м'язові волокна. Сьогодні цей грибок вирощується за допомогою ферментації і поєднується з яйцями і приправами для створення замінника м'яса під назвою quorn. Цей продукт, також відомий як мікопротеїн, використовується для створення різноманітних вегетаріанських продуктів, таких як курячі пиріжки або типи меленого м'яса. Курча має високий вміст білка і мало калорій, що робить його здоровим вибором для вегетаріанців.
Темпе
Темпех - це вегетаріанський продукт, виготовлений з сої або ферментованих овочів, що створює замінник багатих на білки м'яса. Щоб створити темпе, пілінг видаляють з бобів перед випіканням і зливанням. Зерна потім обробляють проникаючим грибом, приєднуючи їх до створення тофу-подібного продукту. Гриб також видаляє сполуки в зерні, що викликає гази. Темпу використовується як тофу. Це також може бути розведення з використанням зерна, як рис.
Соєвий соус
Соєвий соус є одним з найстаріших приправ у світі. Ця м'ясна приправа використовується для підвищення смаку овочів, а також макаронів і страв з рису. Соєвий соус виготовляють з соєвих бобів, які інокулюють грибком. Для його створення, соєві боби готують спочатку, а потім пресують, як торти, використовуючи пшеницю і борошно. Торти обробляють грибком і поміщають в спеціальну кімнату, де починають рости спори. Після того, як тістечка покриваються жовтою суперечкою, вони змішуються з водою, сіллю і спеціальними бактеріями, які викликають бродіння протягом більше шести місяців. Утворена у віці рідина відома як соєвий соус.
Інші продукти
Інші вегетаріанські продукти, вироблені грибами, включають сири, хліб, пиво і вино. Сири створюються замінниками грибів, а пиво, вино та хліб виготовляються з використанням дріжджів. Місо - це ще один продукт, створений грибами. Він використовується для збільшення смаку, а також для приготування супу місо. Цей продукт є результатом ферментації соєвої пасти. Виготовляється з соєвих бобів і рису, оброблених грибами, і залишається ферментувати.