Як Steam молока, щоб зробити латте в стилі Сіетла

Відеоролик: Как Взбивать Молоко - КАПУЧИНО ! ( New! ) / How to Froth Milk - CAPPUCCINO ! (New!)

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Латте означає молоко по-італійськи, вже за сценарієм напоїв, приготованих з кавою, це коктейль, зроблений з еспресо і спіненим або випареним молоком. Випаровування молока призводить до зміни білків і цукрів, створюючи аромат, який змішується з ароматом еспресо. Випаровування створює товстий шар піни, який вводиться в напій після змішування гарячого молока з еспресо. Стиль Сіетла виробляє бархатисту піну, яка "виходить заміж" з молоком на пару; напій текстурується з крихітними бульбашками, які називаються мікроспумами.

Інструкції

Стиль Сіетла дозволяє їм створювати мистецтво на поверхні латте (зображення rosetta latte від Felix Chen від Fotolia.com)

Наповніть одну третину глечика з нержавіючої сталі свіжим холодним молоком. Чим холодніше молоко, тим краще піна буде утворюватися. Молоко з більшою кількістю жиру також дає кращі результати, ніж знежирене або знежирене молоко. Розташуйте термометр на боці, зі сталлю, зануреною в молоко.
Очистіть носик вашої еспресо-машини, відкривши її на секунду або дві, щоб видалити воду. Вимкніть пароплав і поставте стовбур трохи нижче поверхні молока. Відкрийте стовбур тільки тоді, коли наконечник занурений.
Перемішайте молочний глечик, поки кінчик парової бочки майже не вийде з молока. Увімкніть пару. Це створює перемішування на поверхні молока і звук відсмоктування, коли пар проходить через молоко.
Поступово опустіть глечик для молока. Тримайте кінчик стовбура трохи нижче поверхні молока, поки мікробульбашки утворюються і обсяг молока збільшується. Цей етап називається "розширенням". Контролюйте температуру молока до досягнення 38ºC. Прийняття повітря з молока після цього часу призведе до утворення великих бульбашок у піні.
Помістіть випарну трубу на дно посудини, перемістіть її вправо і залиште там. Молоко в банку почне рухатися; обертовими рухами є мікробульбасні утворення. Продовжуйте випаровуватися таким чином, поки не досягне 66ºC.
Вимкніть барель, поки вона все ще занурена в молоко. Зніміть банку і протріть бочку вологою ганчіркою, знову ввімкніть її на секунду або дві.
Перемішайте молоко на пару в банку протягом 20-30 секунд. Удар на дно банку, щоб утворити великі бульбашки. Змішайте знову після постукування, щоб посадити піну.
Покладіть приготовлене варене молоко в дозі еспресо. Між молоком і його піною в латте в стилі Сіетла немає або зовсім мало поділу. Поділ відбувається тільки тоді, коли молоко охолоджується, природно.