Зміст
- Вступ
- Яєчня
- Смажена курка
- Стейк на грилі
- Печиво на замовлення
- Простий приправа для салату
- Лосось в духовці
- Варені овочі
- Паста і курячий суп
- Спагетті
- Мартіні
Вступ
Ви живете в світі, де з'являється новий блог про їжу кожен раз, коли ви торкаєтеся кухонного таймера і де прагнучі кухарі мають мільйони рецептів під рукою. Це може здатися старомодним, але марка гарної домашньої їжі полягає в тому, щоб мати стійкий набір рецептів, які можна імпровізувати без вказівок і невеликої кількості заходів, тільки зі старими знаннями, успадкованими від попередніх поколінь. Якщо ви новачок, запишіть його. Якщо ви вже є шеф-кухарем, настав час довести себе!
Яєчня
Як ви думаєте, можна зробити яєчню? Подумайте ще раз. Для досягнення ідеального балансу між м'якістю і вологістю потрібно час і практика, але насправді є лише один секрет, щоб яєчня була ідеальною: не готуйте занадто багато. Один наконечник готувати дуже швидко і вже видалити з вогню, закінчуючи від тепла. Емпіричне правило: якщо вони готуються на сковороді, вони будуть передані на тарілку.
Смажена курка
Ідеальна смажена курка починається зі шкіри. Для свіжої, золотистої шкіри, протріть масло між шкірою та м'ясом перед додаванням масла та приправ. Також не потрібно додавати прикраси, щоб смажити її, як цибулю, картоплю або гриби. Тільки хрустка курка вже має потрібну поживну цінність.
Стейк на грилі
Виготовлення на грилі стейк є кульмінацією науки про м'ясо, і якщо ви шукаєте чорні мітки, ви робите це неправильно. Все, що чорне на шматку м'яса, погано. Він руйнується, денатурований білок і повинен триматися подалі від рота. При грилі м'яса, спробуйте отримати гарну коричневу текстуру для смачного смаку.
Печиво на замовлення
Немає нічого схожого на запах свіжоспеченого печива. Неважливо, чи ви використовуєте рецепт вашої тітки або той, що знаходиться в задній частині картопляних чіпсів. Створення печива з нуля - це навик, який повинен володіти кожен. Ви хочете хрусткі? Додайте вершкове масло і ще кілька хвилин під час смаження. Ви любите шматочки шоколаду? Зробіть свій власний, вирізавши шматок хорошого шоколаду і додавши трохи більше борошна до тіста.
Простий приправа для салату
Принцип справжнього французького вінегрету простий: чайну ложку гірчиці, столову ложку оцту і три столові ложки олії. За словами шеф-кухаря, Майкла Ру, "у кожного є своя версія цього простого рецепту, додавши трохи цукру або трохи часнику тут, нарізану цибулю і сирий жовток там". Це означає, що будь-яке відхилення від трьох традиційних інгредієнтів - це власне творіння!
Лосось в духовці
Риба може бути складною. Між вибором кращих стейків і їх правильної підготовки, ви можете не знати, що робити на кухні. Простий спосіб приготувати дуже смачну рибу в духовці, без необхідності покласти руку в тісто. Оберніть шматочок лосося у фольгу разом з соусом з помідорів та песто. П'ятнадцять хвилин пізніше, ви збираєтеся взяти там лосося з печі.
Варені овочі
Готуйте, смажте і покладіть в каструлю. Кожен метод приготування робить овочі різним кольором, смаком і текстурою. Запечені овочі в духовці є хрусткими, кип'ятять у киплячій воді, зберігають вміст вітамінів, а випікають у каструлі злегка і золотисто-коричневого кольору.
Паста і курячий суп
Ключ до супу з локшиною і куркою (і для більшості супів) - бульйон, який можна зробити просто шляхом кип'ятіння стебла селери, цибулі, моркви та курячих шматочків.
Спагетті
Ви можете покласти в спагетті соус, куплений в супермаркеті, або ви можете поліпшити його, приготувавши лимонний спагетті: суміш лимона, оливкової олії та часнику. Це блюдо, яке можна швидко приготувати, якщо ви чекаєте гостей у останню хвилину або хочете швидко і смачно приготувати домашню їжу. Після освоєння цього простого соусу, ви готові спробувати соус Болоньєзе і путтанеску.
Мартіні
Ви довіряєте Джеймсу Бонду зробити мартіні? Можливо, ви не повинні ... Якщо ви хочете приємну шовкову текстуру, ви повинні заважати і не трясти її. Наступного разу, коли ви приготуєте напій для 007, нехай він знає, що мартіні, який він готує, є нерафінованим, оскільки секрет в текстурі!