Зміст
Швейцарський вершковий крем безе використовується для прикраси тортів і кексів. Чохол можна використовувати на завитки і розетки. Існує кілька різних видів цього крему. Найпоширенішими формами є варіації подібного процесу. Швейцарський крем-безе виготовляється шляхом розчинення цукру в розігрітих яєчних білках і збивання їх. Топінг має смак справжнього вершкового масла і гладку текстуру. Фруктове пюре та шоколад також можна додати до заливки, щоб надати йому смаку.
Крок 1
Швейцарський крем безе виготовляється з яєчними білками. Глазур без яєчних жовтків можна залишити на відкритому повітрі на кілька годин. Однак існує ризик отруєння сальмонелою, і рекомендується зберігати глазур та тістечка в холодильнику.
Крок 2
Масло має ніжний смак і легко набуває інших смаків. Помістіть глазур у герметичну ємність і поставте в холодильник до десяти днів. Використовуйте новий пластиковий контейнер і переконайтесь, що контейнер герметично закритий. Глазур також можна повністю покрити поліетиленовою плівкою.
Крок 3
Перед використанням охолоджений крем слід довести до кімнатної температури. Зніміть кришку або пластмасу з упаковки, щоб уникнути конденсації розморожування не стикався з обмерзанням. Масло, можливо, доведеться збити ще раз. Використовуйте мінімальну швидкість змішувача і збивайте до однорідності. Це може зайняти кілька хвилин. У деяких випадках суміш потрібно збивати протягом десяти хвилин. Марта Стюарт рекомендує зберігати обледеніння до трьох днів.
Крок 4
Торти, прикрашені кремовою глазур’ю, можна тримати в холодильнику до двох тижнів. Оберніть торт пластиком перед тим, як помістити його в герметичну ємність або жерстяну форму. Вистеліть ємність для торта папером для додаткового захисту від інших запахів. Також можна використовувати скляний купол для торта. Виймайте пиріг щонайменше за годину-дві до його з’їдання. Глазур важка і холодна, коли вона надходить прямо з холодильника. Чим менше буде торт або кекс, тим менше буде потрібно часу, щоб бути їстівними.
Крок 5
Зледеніння можна тримати в морозильній камері протягом трьох-шести місяців. Його слід довести до кімнатної температури і знову збити до однорідності. Це займе кілька хвилин. У деяких випадках не потрібно знову бити глазур.