Зміст
Плавлений сир - це продукт, який зазвичай використовують для нанесення хліба, він білий і має м’яку консистенцію. За даними Міністерства сільського господарства США, звичайний вершковий сир містить щонайменше 33% жиру. Його потрібно охолодити в холодильнику, але з вами можуть трапитися різні речі, якщо цього не зробити.
Витоки
Перший вершковий сир виготовив у США молочник Вільям Лоуренс у 1872 році. За даними веб-сайту Food Timeline, Лоуренс почув швейцарця, який давав рецепт сиру. Повернувшись додому, він створив вершковий сир. Хоча спочатку було зроблено в Нью-Йорку, назва Філадельфія була прийнята в 1880 році, оскільки це місто було відомим найкращим харчуванням. Плавлений сир став настільки популярним, що інші почали копіювати продукт.
Остиглий вершковий сир
У 1928 році Крафт створив Phenix Cheese Co., виробника вершкового сиру Філадельфія. Тривалість оригінального продукту становила кілька тижнів, але після деяких змін у середині сорокових років вершковий сир міг залишатися в холодильнику до чотирьох місяців, повідомляється на веб-сайті Food Timeline. Вершковий сир, зарезервований при температурі нижче 4 ° C, повинен тривати до одного місяця після закінчення терміну придатності.
Правило двох годин
Плавлений сир відноситься до категорії продуктів, що швидко псуються. Якщо ви влаштовуєте вечірку та подаєте вершковий сир у буфеті, рекомендується дотримуватися правила двох годин. Після цього терміну його слід викинути. Плавлений сир зазвичай має здобний смак. Коли він псується, у нього з’являється кислий смак. Це може виглядати водянистим, розсипатися або висохнути.
Цвіль
Як тільки вершковий сир більше не охолоджується, на ньому починають рости цвіль і бактерії. Цвіль утворена мікроскопічними грибами, які розмножуються спорами. Бактерії - це одноклітинні істоти, тоді як гриби - багатоклітинні. Через мікроскоп цвіль виглядає як маленькі гриби. Неозброєним оком цвіль виглядає як пух, який може мати різні кольори. Цвіль може з’явитися де завгодно, але легше розвивається в жарких умовах. Більшість грибків нешкідливі, а деякі найпоширеніші форми - Aspergillus та Botrytis. Зростання цвілі зводиться до мінімуму за умови належного зберігання вершкового сиру та використання продукту, який був відкритий протягом трьох-чотирьох днів.