Зміст
Смаження м’яса на вогні часто пов’язане зі святковими зборами чи особливими випадками через трудомісткий та трудомісткий характер проекту. У типовому барбекю свиню кладуть поверх шарів розпеченого каміння та листя і засипають землею та вологими тирсою, щоб ущільнити тепло та вологість. Цілих свиней слід варити приблизно 20 хвилин на кожні 450 г і досягати кінцевої температури 90 ° C.
Крок 1
Викопайте яму глибиною від 2 до 3 метрів і шириною від 5 до 7 метрів. Діаметр отвору залежить від розміру свині, але він повинен бути достатньо великим, щоб вмістити всю тварину.
Крок 2
Дно колодязя вистеліть камінням. Будьте обережні, не використовуйте сланці, які можуть підірватися при нагріванні.
Крок 3
Покладіть дерево на камені і запаліть його. Клен, бук або залізна деревина - найкращі породи дров для розпалювання грунту. Знадобиться близько двох годин, щоб вогонь згас, поки не залишиться лише попіл та вуглинки.
Крок 4
Помістіть менші камені прямо на вогонь. Вони обігріють нутро свині.
Крок 5
Приправте свиню за бажанням. Зробіть надрізи під ногами, щоб розмістити менші камені. Помістіть свинку на екран курника.
Крок 6
Опустіть тирсу у воду.
Крок 7
Зніміть маленькі камінці з вогню щипцями і помістіть їх всередину щілин та порожнин свині. Робіть це лише тоді, коли вогонь зменшився до вугілля.
Крок 8
Зв’яжіть передні ноги, потім задні. Загорніть свиню в курник, щоб її можна було витягнути з ями після того, як вона звариться.
Крок 9
Розкладіть лопатою рівномірно вугілля по каменях. Покрийте вугілля шаром зрізаної трави, листя або лушпиння кукурудзи. Ароматичні трави також можна додавати до стружки для посилення смаку. Не використовуйте все, оскільки згодом вам може знадобитися накрити свиню.
Крок 10
Заведи свиню в отвір. Покрийте щедрим шаром тирси, листя або стебла. Покладіть на листя мокрі тирсу.Тирса буде утримувати пару і тепло.
Крок 11
Покрийте тирсу брезентом або полотном. Киньте зверху бруд або гравій.
Крок 12
Готуйте свинину 20 хвилин на кожні 450 г ваги.
Крок 13
Видаліть грунт, полотно, листя та полотно, які покривали свиню. За допомогою рукавичок або полотен духовки обережно витягніть свиню, тримаючи її за екран.
Крок 14
Накрийте стіл газетою, а зверху покладіть свинку. Зніміть екран із курника зі свині.
Крок 15
Наріжте і подайте свинину.