Зміст
Спочатку приготування їжі для великої групи може здатися трохи складним, але намагайтеся не зосереджуватися на кількості людей, а на кількості їжі, яку потрібно подати. Кількість їжі, яку зазвичай вживає кожна людина, не зміниться лише тому, що вона перебуває в групі. Постачальники, як правило, використовують ваги для визначення кількості їжі і не витрачають стільки часу, намагаючись з’ясувати, скільки шматочків курки або скибочок м’яса потрібно. Як правило, ваші вимірювання точні, і за їх допомогою ви можете заощадити багато часу та уникнути головного болю.
Яловичина
Стандартна порція м’яса зазвичай становить 115 грам. Можна розрахувати більше, але цієї суми зазвичай достатньо. Використовуючи це число, ви можете подати чотирьом людям фунт м’яса. Беручи це до уваги, вам потрібно 10 фунтів, щоб обслуговувати 40 людей. Подаючи м’ясо великій групі, непогано зосередитись на приготуванні смаженого, який можна нарізати, а не готувати окремі шматочки курячого або яловичого філе, що може бути дорогим та трудомістким. Подавайте такі страви, як ростбіф, ребра, смажена шинка або смажена індичка.
Купуйте від 1,5 до 2 кілограмів м’яса або більших шматочків і об’єднуйте їх, щоб досягти 5 кілограм. Будьте обережні, купуючи м’ясо з кістками. Кістка відображатиметься на загальній вазі, тому вам доведеться компенсувати вагу кістки більшою кількістю м’яса. Також придбайте зайвий кілограм м’яса для гостей-сюрпризів або тих, хто багато їсть.
Макарони та рис
Більшість людей люблять макарони, і зазвичай обирають цей варіант для групового харчування, оскільки він дешевий, простий і простий у приготуванні. Якщо ви купуєте спагетті, дотримуйтесь правила 115 грам сухих макаронних виробів на людину. Якщо ви купуєте гвинтові макарони, вам знадобиться лише 60 грам на людину. Якщо ви використовуєте свіжі або більші макарони, такі як ригатоні, перевірте упаковку та подивіться на рекомендовану дозу, щоб оцінити необхідну вам кількість. Якщо ви подаєте макарони як основну страву, додайте ще 0,5 або 1 кілограм сухих макаронних виробів для безпеки.
Таке ж правило ваги зазвичай застосовується до рису, якщо ви використовуєте його як гарнір. Вам знадобиться приблизно 115 грам сухого рису на людину, або 5 фунтів на 40 людей.
Овочі
Купуйте від 5 до 8 фунтів овочів для групи з 40 осіб.
Якщо ви купуєте овочі в супермаркеті, ви можете знайти 2,5-кілограмові мішки нарізаних овочів, таких як брокколі, цвітна капуста, морква, зелена квасоля та багато інших готових овочів. Помістіть ці овочі в каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть їх дуже швидко.
Картопля - відмінна страва, оскільки її можна заздалегідь приготувати і перед подачею нагріти. Можна варити картоплю, поки вона не стане м’якою, процідити і помістити в холодильник. Пізніше помістіть їх в алюмінієву сковороду і випікайте 20-30 хвилин, щоб нагріти. Також заздалегідь можна приготувати картопляне пюре. Вони, як правило, особливо хороші, якщо їх готувати двічі.