Зміст
Хоча качині яйця набагато рідше, ніж яйця їх однолітків, курей, їх дуже просто приготувати. Жовток жирніше курячого, а білок містить більше білка. Шкаралупа качиних яєць більш тендітна, ніж куряче, тому під час підготовки потрібно дотримуватися обережності, щоб не зламати їх. Їх можна приготувати так, як готували б курку: смажений, розм’якшений жовток, омлет тощо. Є кілька старовинних китайських рецептів цього яйця, які ми побачимо.
Крок 1
Китайський рецепт качиних яєць - це чайне яйце. Почніть з кип’ятіння води в невеликій каструльці, додайте яйця і варіть 8-10 хвилин до готовності. Потім розбийте їх обережно, але залиште панцир. Потім варити їх у чаї протягом години. Це призведе до створення павутинки на зовнішній стороні, що швидко дасть зрозуміти кожному, хто його їсть, що він не буде їсти звичайне куряче яйце.
Крок 2
Інший рецепт - добре зварити яйця і посипати їх соллю Флор-де-саль, що використовується для дегустації. Помістіть яйця в каструлю, наповнену холодною водою. Закип’ятити воду на сильному вогні, а потім негайно зняти казан з плити. Дайте їм відпочити протягом 12 хвилин. Злийте воду і енергійно струсіть каструлю, поки оболонки не зламаються - швидше охолонуть і запобігають перепіканню. Наповніть каструлю холодною водою, щоб охолодити їх. Як тільки охолонуть, вийміть їх з каструлі, розріжте навпіл або скибочками і посипте Flor de sal. Ви можете зберігати їх у холодильнику, якщо не хочете їх їсти відразу.
Крок 3
Ви можете зробити мариновані качині яйця, або «1000-річні яйця», помістивши їх у пасту з чаю, соснової кори, вугільної золи та солі. Лужні розчини в попелі змінять колір їх оболонок, роблячи їх жовтими і змусять їх виглядати скам'янілими. Консервування триватиме приблизно 100 днів.