Зміст
Клімат Шотландії може бути холодним і вологим, а його типова кухня включає фаршировані та висококалорійні страви. І вікінги, і французи в минулому вторглися в Шотландію, і вплив цих культур залишається. У морях навколо Шотландії багато риби та морепродуктів, а рибальство - велика галузь. Шотландські фермери на південному сході вирощують худобу, а шотландці часто подають свій знаменитий стейк з Абердин-Ангус як основний компонент їжі. Влітку шотландці насолоджуються великою кількістю червоних плодів.
Лосось
Породи лосося як у річках, так і в озерах Шотландії, і ловля лосося є великою галуззю промисловості. Шотландці зазвичай їдять лосось, приготовлений в духовці або смажений з лимонно-масляним соусом. У ресторанах, як закуска, зазвичай подають копчений шотландський лосось. Опитування Food Trust of Scotland визнало копчений лосось однією з 10 найкращих страв Шотландії.
Морепродукти
Один з найбільших європейських виробників морепродуктів, Шотландія виловлює понад 400 000 тонн на рік. Найпопулярнішими сортами є мідії, гребінці, краби та пікша. У багатьох ресторанах подають місцеві морепродукти, а магазини традиційної риби та чіпсів можна знайти майже на будь-якій вулиці Шотландії.
Яловичина
М'ясо "Абердін Ангус" було визнано однією з 10 найкращих страв Шотландії в опитуванні Шотландського продовольчого фонду. Худоба Абердин-Ангус відома своїм багатим і соковитим м’ясом. Шотландці їдять своє м'ясо по-різному, відповідно до бюджету та смаку: "фарш і сосиски", фарш, поданий з картоплею, є традиційною стравою. Найвищий бюджет, філе - це типова страва в ресторанах.
Пудинги та десерти
У Шотландії десерти, приготовані на пару і на пару, помітно з’являються в холодні зимові місяці, особливо під час свят. Багато шотландців люблять "вареник з клоті", названий на честь тканини, де її відварюють. Вареники з клоті складаються із сухофруктів, тертого сала та вівсяних пластівців. Інші популярні пудинги - це парові губки, виготовлені з джемом, сиропом або патокою і подаються з яєчним кремом.
Червоні фрукти
Протягом літніх місяців полуниця, малина та інші плоди колючок ростуть у багатьох регіонах, і шотландці користуються великою кількістю врожаю. Ягоди часто подають із вершками та цукром як десерт чи закуску. "Краначан" - це шотландський десерт, який зазвичай подають на обідах Бернса на честь шотландського поета Роберта Бернса. Він виготовляється з малини, меду, збитих вершків, вівсянки та, звичайно, шотландського віскі.