Зміст
Запечене яловиче ребро (або стейк) - святкове свято для багатьох сімей на спеціальні святкові дні. Це розрізи ділянки ребра корови, як правило, ще з кісткою, які зазвичай обсмажують. У ресторанах ця частина використовується для виготовлення первинних ребер. М'ясник може видалити кістку з ребра. Ви можете придбати повністю приготовлене яловиче ребро в магазинах або супермаркетах, або придбати передню кімнату і зробити виріз для барбекю самому.
Інструкції
-
Використовуючи пилу, проріжте хрящ у кістку грудини передньої кімнати м'яса. Цей розріз повинен бути паралельним хребту. Це знімає передню палітру і груди.
-
Зніміть перші п'ять ребер і все м'ясо, що чіпляється за них. Це ваші випічки.
-
За допомогою пилки зніміть заднє ребро, розрізаючи приблизно від 8 до 10 дюймів від внутрішнього краю хребта. Цей розріз повинен бути паралельним хребту. Головним ребром є відмінна яловичина для приготування на пару.
-
Зніміть поперек, відокремивши його від хребців шматка. Вашим обрізним ножем, розрізаним уздовж кістки.
-
Розріжте ребра на кожні 8 см.
-
За допомогою обрізного ножа видаліть жовту сполучну тканину з зовнішнього шару м'яза.
-
Розділіть ребра, від шести або семи до кінця передньої кімнати, на дві або три секції. Це частини, ребра і м'ясо, які можна використовувати для смаження.
Як
- Ви можете упакувати і заморозити м'ясо. Одна сторона яловичини зазвичай досить велика, щоб заповнити морозильник.
Повідомлення
- Обов'язково дезінфікуйте ваші робочі поверхні, до і після розрізання м'яса.
- Якщо можливо, носити захисні рукавички і маску під час розрізання кісток.
Що вам потрібно
- Передня кімната або бік яловичини
- Пила для м'яса
- Безпечний фартух
- Таблиця твердих вирізів
- Ніж до кістки 20 див