Зміст
Перець Habanero є одним з найбільш обпалених перців, що культивується і споживається комерційно. Соуси і страви з цим перцем користуються популярністю на всій території Карибського басейну, Мексики та Центральної Америки, але зазвичай вони занадто жорстокі для людей зі середнім смаком. У більшості випадків прийом чистого перцю Habanero є довгостроковим ризиком для здоров'я, але навіть один перець може мати інтенсивний вплив на ваш язик і кишечник.
Капсаїцин приносить горіння
Habaneros та інші перці мають своє горіння завдяки капсаїцину, олії, знайдені в насінні і внутрішніх частинах перцю. Ця олія активує ті ж нерви, які говорять мозку, що вона дуже гаряча і викликає відчуття печіння. Одиниці Scoville вимірюють кількість капсаїцину і, таким чином, спалювання в перці або блюді. Згідно з місцем перцю Chilli World, перці habanero зазвичай мають від 100 000 до 350 000 одиниць Scoville. Для порівняння, м'ята має 30000 до 50 000 одиниць, а найбільш поширеним соусом з перцю є від 1000 до 5000 одиниць.
Капсаїцин є потужним маслом, але немає жодних доказів того, що він небезпечний в будь-якій кількості. Слух, що перці викликають виразки міф, і капсаїцин фактично допомагає запобігти виразці, оскільки допомагає шлунку виробляти більше шлункового соку, вбиваючи більше бактерій. Капсаїцин може посилити існуючі раніше існуючі виразки і проблеми з травленням, тому ті, хто страждає від будь-яких труднощів у травленні, повинні консультуватися зі своїми лікарями перед їжею перцю habanero.
Ваш мозок також реагує на відчуття печіння, викликаного капсаїцином, що вивільняє ендорфіни та інші знеболюючі речовини, і багато ентузіастів з перцю повідомляють, що вони пристрасті до відчуття, яке вони отримують, коли їдять гострий перець.
Продовжуйте з обережністю
Habaneros мають високий рівень капсаїцину, і наслідки вживання їжі можуть бути надзвичайно болючими і ейфоричними для незвичних. Відчуття екстремального горіння відбувається на мові протягом 20 хвилин або більше. Шлунок і кишечник також можуть відчувати це відчуття, а в деяких випадках може виникати дискомфорт у шлунку або травлення.
Висока доза капсаїцину може тимчасово підвищити артеріальний тиск і температуру тіла; тоді люди, які страждають гіпертонією або мають анамнез серцевих захворювань у сім'ї, повинні бути обережними, коли їдять або готують ці перці.
Капсаїцин - це масло, яке прилипає до ваших пальців і може викликати серйозні болі, якщо воно контактує з очима або іншими чутливими ділянками. Люди, що мають справу з habaneros повинні мити руки з милом і водою, перш ніж торкатися будь-якої частини їх тіла.
Горить і здоровий
Habaneros є і здорові і спалені. Спалені перці мають високий рівень мінералів і вітамінів А і С. Капсаїцин вбиває небажані бактерії і кишкові паразити, а деякі люди використовують перець або порошки для очищення кишечника і травного тракту.
Можна побудувати толерантність до капсаїцину, тому найкращим способом насолоджуватися перевагами habaneros та інших здорових продуктів є поступове збільшення кількості гострої їжі, присутньої у вашому раціоні. Хоча це не обов'язково небезпечно, habaneros мають багато сил, і кулінарні авантюристи, зацікавлені в запалі, можуть насолоджуватися краще, як тільки вони вчаться справлятися з ним.