Зміст
Нарізати курячу грудку соломкою може здатися простим завданням, але якщо ви зробите це неправильно, м’ясо легко розіб’ється, оскільки воно має волокна, які йдуть паралельно кістці грудини. Знання того, в якому сенсі вони поширюються, допомагає шеф-кухареві робити надрізи, які дозволяють їм готувати швидше. Це також може допомогти при прийнятті рішення про те, як вирізати курячі грудки, залежно від страви, яка готується.
Крок 1
Покладіть курячу грудку на обробну дошку так, щоб найтовстіша сторона була зліва від вас. Ця товста сторона - це та, яка була найближче до грудини до того, як грудна клітка була обвалена.
Крок 2
Тримайте курячу грудку лівою рукою, а правою підтримуйте нахилений над нею зубчастий ніж. Нахиліть лезо ножа під кутом від 60 ° до 70 ° відносно лівої сторони грудної клітини.
Крок 3
Наріжте скриню по діагоналі смужками шириною 2,5-5 см.