Зміст
Свіжа кукурудза прямо з ферми незабутня. Від аромату в полі до приготованих вух, що чекають масла і солі, кукурудза - це зірка літньої трапези в сільській місцевості. Знайдіть хороші вуха на ярмарку, всередині стійло, принесіть його своїм друзям чи родичам. Зробіть це сімейним заняттям: діти будуть лущити вуха, поки дорослі готують. Зі свіжими вухами ваша їжа стане незабутньою.
Крок 1
Купуйте качани на ринку чи в кіосках наприкінці літа. Підсохла солома може приховати гнилі або зіпсовані зерна. Плануйте приблизно одне вухо на порцію.
Крок 2
Очистіть вухо, видаливши солому та нитки, повністю почистіть вуха. Добре вимийте їх.
Крок 3
Перед тим, як запарити вуха, замочіть їх принаймні на годину в каструлі з чистою водою, не замочуйте більше чотирьох годин. Поспостерігайте за кількістю води, яку поглинають вуха. Вийміть воду з горщика, залишивши лише близько 2,5 см води. Покладіть вуха на опору для готування на пару і помістіть опору всередину каструлі. Накрийте сковороду.
Крок 4
Поставте казан на плиту на сильний вогонь. Варіть качани близько 15 хвилин при кипінні. Вийміть вуха окремо, використовуючи пінцет. Загасіть вогонь, видаливши всі вуха. Дайте їм охолонути приблизно 5 хвилин перед подачею.