Зміст
Копчений перець халапеньо відомий як перець чипотле. Як і будь-яка інша їжа, процес копчення перцю включає непряме тепло. Процес копчення вливає аромат і сушить перець, на відміну від його приготування. Завжди слід починати процес копчення з чистого гриля, оскільки залишки їжі, приготовані на грилі, можуть вплинути на смак перцю. Окрім деревного вугілля, в процесі роботи працюють і такі ліси, як дуб, горіх та пекан.
Крок 1
Помийте перець халапеньо холодною водою. Вони містять насіння і білі жилки, що робить перець дуже гострим. Якщо ви віддаєте перевагу вашому менш гострому перцю, розріжте його навпіл і видаліть насіння та прожилки.
Крок 2
Дотримуйтесь інструкцій з підготовки упаковки шматочків волоського горіха, дуба або пекану. Деякі типи перед використанням слід замочити у воді.
Крок 3
Вийміть решітку з решітки і покладіть вугілля з одного боку на дні решітки. Розпалюйте вугілля невеликим вогнем, дотримуючись інструкцій виробника. Перець буде копченим через непряме нагрівання, тому переконайтеся, що деревне вугілля прилягає до однієї сторони гриля.
Крок 4
Покладіть шматки дерева на вугілля, а потім покладіть гриль-гриль. Покладіть перець на решітку з боку, протилежного вогню. Щоб правильно перекурити кожен перець, не кладіть його занадто близько один до одного. Нагрівання повинно бути невеликим і не повинно контактувати з перцем.
Крок 5
Покладіть кришку на решітку та відкрийте вентиляційні отвори. Дайте перцю палити протягом 16 годин або поки вони не стануть чіткими і темно-коричневого кольору.