Зміст
Слово "чеддер" наближає образ оранжевого сиру до нашого розуму, але білий чеддер також набирає місце в магазинах. За винятком кольору, різниця між жовтим або помаранчевим чеддером і білим кольором мінімальна.
Особливості
Чеддер - це твердий сир, який може мати смак, від м'якого до дуже сильного. Будучи білим або жовтим, чеддер повинен бути зрілим для досягнення чіткого смаку; чим довше час дозрівання, тим сильніше аромат сиру.
Відмінності
Основною відмінністю між білим і жовтим чеддером зазвичай є харчові барвники, спочатку додані для розрізнення походження сиру. Наприклад, у США чеддер, вирощений в штатах Нової Англії, як правило, не має барвників, але чеддер, виготовлений у Вісконсині, часто забарвлюється анатоїдним, природним харчовим кольором, який надає сиру відомий жовтий колір.
Процес
Сир чеддера, який є білим або жовтим, виготовляється з молока корів. Коли молоко зливається, сироватка зливається і сирна частина укладається, утворюючи основу сиру. Сильний жовтий або яскраво-оранжевий колір чеддера магазинів з'являється внаслідок фарбування харчовими барвниками, такими як анато.
Помилки
Багато людей стверджують, що відчувають відмінності між смаком білого і жовтого чеддера. Насправді, весь жовтий чеддер - це пофарбований чеддер. Барвники не змінюють смак. Смак чеддера диференціюється за інтенсивністю, отриманою при дозріванні. Слід також враховувати, чи сир обробляється або натуральний, і регіон, з якого він приходить.
RSS-канали
Сир чеддера походив з села Чеддар, розташованого в графстві Сомерсет, Англія. Село також відоме тим, що виробляє багато полуниці.
Старі сири чеддера мають 0 г лактози.