Зміст
Хоча короткий і довгозерний коричневий рис має більшу подібність, ніж відмінності, вони містять деякі відмінності в смаку і способі приготування. Не слід плутати довгозерний коричневий рис з жасмином або басматом. Хоча ці типи мають довгі зерна, вони різні.
Зовнішній вигляд
Як довгозерний, так і короткозернистий коричневий рис мають трохи коричневий колір і невеликий розмір. Рис з коротким зерном широкий і зазвичай має округлі кінці. Довге зерно має загострені кінчики. У деяких випадках можна знайти середньозернистий рис, який знаходиться на півдорозі між цими двома типами.
Смак
Обидва види коричневого рису мають аромат мигдалю, який кілька людей асоціюють із зерном. Однак її текстура змінюється. Рис з коротким зерном є більш чітким, ніж довгозерний рис і має більш м'який аромат. Рис довгого зерна є більш компактним, легшим і пухнастим, з газованим ароматом.
Як приготувати рис
Завдяки своїй схильності до липкого і м'якого, короткозорого риса страждає від будь-якого додаткового додавання води. Через менший розмір, він вимагає більш короткого періоду приготування, ніж довгозерний рис. Якщо у вас є звичка готувати довгозерний рис, можна зменшити кількість води на 10%. Як правило, для кожної чашки рису потрібно використовувати дві склянки і половину води. Деякі марки рекомендують використовувати дві склянки води на чашку рису, інші рекомендують використовувати три чашки води.
Подібності
Коричневий рис, незалежно від того, наскільки велике зерно, має подібні поживні якості. Чверть чашки сирого рису має близько 170 калорій і збільшує його обсяг до приблизно 2/3 склянки при приготуванні, залежно від кількості води, яку ви використовуєте. Коричневий рис має помірну кількість клітковини і білка, але погано порівнюється з іншими зернами, такими як овес і пшениця. Обидва види рису мають аромат мигдалю і вважаються цілими зернами.