Зміст
Масляної текстури Брі на хрусткому шматку хліба достатньо, щоб рот слиняв. Візьміть цю липку на наступний рівень - цілий диск смаженого камамберу, поки ваш солом'яний інтер'єр не почне міхура. Два сири можуть здатися синонімом, коли мова йде про їх зовнішній вигляд, текстуру і смак. Хоча відмінності між Брі і Камамбером є тонкими, аматори будуть стверджувати, що вони не збігаються.
Історія
Традиційно у Франції були зроблені як Брі, так і камамбер. Перший камамбер був зроблений в Камамбер, Нормандія, в 1791 році. Пізніше він здобув репутацію фаворита Наполеона III. Брі передує камамберу понад 100 років, повідомляє сайт Cheese-France. Цей старий сир походить від невеликого села Брі, розташованого за 30 км на схід від Парижа. Перший запис про його існування написаний Карлом Великим, який скуштував сир у 744 році. Сьогодні, як Бри, так і камамбер виробляються в США, Канаді, Австралії та в Європі.
Особливості
Обидва, Брі і Камамбер, традиційно виготовляють м'які сири, непастеризоване і сире коров'яче молоко. Обидва мають характерну білу кору, яка обертається навколо кремового інтер'єру. Традиційні диски Брі мають тенденцію становити від 22,8 см до 30 см, порівняно з маленькими дисками Камамбера, які мають діаметр близько 11,4 см. Французькі сири Брі і Камамбер виготовляються з пастеризованого молока під час експорту до США. У США за харчовими продуктами та лікарськими засобами стверджують, що не можна "з'їсти м'які сири, такі як Брі і Камамбер ..., виготовлені з непастеризованого молока".
Смак і різноманітність
Залежно від віку сиру Брі, його аромат можна описати з фруктів, горіхів або навіть грибів. Камамбер, коли постаріє, має тенденцію бути трохи сильніше, але коли молодий, це трохи солодше, ніж Брі. Її часто називають солоним, фруктовим і грибним ароматом, залежно від того, наскільки він зрілий. І Брі, і Камамбер виготовляються з 45% молочного жиру, що пояснює їхні вершкові текстури. Біла кора на сирі є їстівною і свідчить про її свіжість. Він повинен бути білим і блискучим, коли сир дозріє і готовий до вживання. Якщо кора коричнева, то вона вище точки. Використовуйте дотик як ознаку дозрівання. Оболонка повинна бути еластичною на дотик. Якщо він м'який, а інтер'єр капає, то сир старий.
Пропозиції для обслуговування
Як сири Брі, так і камамбер найкраще подавати при кімнатній температурі. Його пастоподібні центри будуть мати рідку текстуру, ідеальну для поширення на традиційному французькому багеті. Сухофрукти, такі як фініки, інжир, абрикоси і волоські горіхи, такі як мигдаль і фундук, є прекрасним супроводом для Бри і Камамбера. За словами Cheese-France, Brie ідеально поєднується з бульбашковим келихом шампанського. Камамбер доповнюється Каберне Совіньон або Ченін Блан.
