Зміст
- Дефіцит харчування
- Хвороби, спричинені аліментарною недостатністю
- Сучасні харчові захворювання
- Надлишок їжі та ожиріння
- Токсичні компоненти, що викликають харчові захворювання
- Історія
Харчові захворювання у людей спричинені дисбалансом у харчуванні, і їх класифікують на три категорії. До першої належать ті, які спричинені нестачею поживних речовин, а до другої надлишком. До третьої категорії належать захворювання, спричинені токсичними компонентами їжі. Незважаючи на різну класифікацію, всі харчові захворювання можуть призвести до смерті. Нещодавня стаття eMedia показує, що у всьому світі приблизно кожна третя смерть немовлят спричинена харчовими захворюваннями, що еквівалентно більш-менш 3,5 мільйона смертей щороку.
Дефіцит харчування
Нестача харчування виникає, коли хтось вживає недостатньо поживних речовин для виконання основних функцій організму. Наприклад, для правильного розвитку кісток і м’язів та енергії організм повинен споживати різні поживні речовини, включаючи кальцій та фосфор. Харчові потреби змінюються в міру зростання людини, що також стосується вагітних жінок та людей похилого віку. Інші люди, яким загрожує дефіцит харчування, - це вегани, наркомани та люди з жирною дієтою. Симптомами можуть бути втрата апетиту, анемія, анорексія, деменція, слабкість та травми.
Хвороби, спричинені аліментарною недостатністю
Одним з найбільш відомих прикладів захворювань, спричинених нестачею поживних речовин, є цинга. Будучи хворобою, при якій кістки втрачають свою жорсткість через недостатнє надходження в раціон вітаміну С, цинга зазвичай траплялася серед моряків у тривалих рейсах, які неправильно харчувались. Через сотні років було виявлено, що вживання лимону з високим вмістом вітаміну С може вилікувати цингу. Інші захворювання, що виникають внаслідок дефіциту поживної речовини, включають рахіт та авітаміноз, спричинені нестачею вітаміну В (тіаміну).
Сучасні харчові захворювання
Сучасні захворювання, спричинені харчовими проблемами, замінили старі хвороби, такі як цинга та авітаміноз, які були досить інцидентними багато років тому. За словами вчених та авторів з питань охорони здоров'я Аліси та Фреда Оттобоні, сучасні харчові захворювання, такі як інсульт, рак, хвороби серця, діабет 2 типу та ожиріння, зростають. Оттобоніс, який написав "Сучасні харчові захворювання", вважають, що це в основному через дієти з низьким вмістом поживних речовин.
Надлишок їжі та ожиріння
Надлишок їжі може бути викликаний надмірним споживанням їжі, а також надмірним споживанням вітамінів або відсутністю фізичних вправ. Найпоширенішим результатом надмірного харчування є ожиріння. Це може бути викликано великим споживанням жирної їжі. Однак інші фактори також можуть бути причиною цього захворювання, такі як вагітність та пошкодження гіпоталамуса, який є частиною мозку, яка контролює апетит. Інші причини можуть включати ліки та фізіологічні фактори, а також гормональний дисбаланс. Зазвичай надлишок їжі діагностується за допомогою індексу маси тіла (ІМТ). Це число представляє вагу людини (у кг), поділену на квадрат зросту (у метрах). Згідно з Ілюстрованою енциклопедією здоров’я Корнелла, люди з ІМТ від 25 до 30 вважаються надмірною вагою, а люди старше 30 - ожирінням.
Токсичні компоненти, що викликають харчові захворювання
Токсичні елементи, що містяться в їжі, стали третьою категорією харчових захворювань. Природними прикладами цих елементів є гриби. З іншого боку, їх також можна виробляти штучно, наприклад, забруднювачі, пестициди або добрива. Шкідливі елементи також можуть бути наслідком надмірного споживання вітамінів і мінералів, таких як ті, що містяться в харчових добавках, що продаються в магазинах та аптеках. Деякі вітаміни, які можуть бути токсичними при надлишку, включають A, B6, C, D, E, ніацин та фолієву кислоту. Такі мінерали, як нікель, миш'як та хром, з часом можуть викликати рак. Крім того, мінерали, які потрібно вживати в їжу в невеликих кількостях, при надлишку стають токсичними.
Історія
Проблема харчових захворювань у людей не викликала такої занепокоєння, як це сталося у 20-21 столітті. До цього люди не ходили на ринок купувати продукти, але зараз вони торгували цілими продуктами, вирощеними сімейними фермами, на продукти, що переробляються промисловим способом. Потім, приблизно в кінці 19 століття та на початку 20 століття, в раціон були внесені зміни. Чим більше людей виїжджало за межі села, щоб переїхати до міст, тим більше їжі починало купуватися на ринках. Як результат, багато поживних речовин було втрачено під час переробки їжі, яка стала дуже калорійною та поганою у харчуванні.