Зміст
"Спеції" - це загальний термін, який використовується для опису побічних продуктів рослинного походження, які надають естетичний, ароматичний і лікувальний смак і лікування харчовим продуктам, напоям та іншим продуктам. Прийняті з листя, квітів, коріння, кори або горіхів рослини, зазвичай сушать і подрібнюють для змішування з іншими інгредієнтами. Вони звертаються до п'яти органів почуттів і впливають на культуру та суспільство через їх обмін та щоденне використання.
Історія
Від мирських до екзотичних, використання спецій сходить до середньовіччя, з використанням мускатного горіха і часнику, серед інших. Торгівля спеціями між різними культурами та країнами протягом століть стала засобом здобуття та показування влади та впливу, до того моменту, коли експедиції направляються на відкриття більшої кількості спецій в інших місцях. Як вони були відкриті, інші континенти також були, такі як Північна Америка та Південна Америка, що призвело до їх розвідки та торгівлі.
Особливості
Використання прянощів у їжі та напоях підвищує смак і аромат будь-якої страви. Будь солоний, солодкий, сильний або м'який, кожен має свою заслугу. Те, що є хорошим або не є змішаним, змінюється залежно від піднебіння. Культури тяжіють навколо прянощів, що ростуть на їхній батьківщині або привезені з інших. Індія, наприклад, в значній мірі спирається на виробництво перців, які також широко зустрічаються в британській кухні.
Візуальний вплив
Спеції змінюють зовнішній вигляд їжі та інших продуктів, підсилюючи їх колір, так само як і перець. Вони можуть повністю змінити колір блюда, як і шафран і паприка. Деякі використовуються в текстильній промисловості, такі як чай. Спеції також змінюють текстуру речей, як товста сіль і цукор, посипані поверх закусок і десертів. Вони діють як агенти збереження м'яса та інші продукти, які інакше могли б зіпсувати, як суміш спецій для консервів.
Функція
Ціни більше, ніж їхній смак і зовнішній вигляд, спеції також заслуговують на харчове і лікарське розпізнавання, хоча іноді вони більш відомі тим, що вони використовуються як домашні засоби, ніж як медикаменти. Імбир, наприклад, допомагає в травленні. Часник похвалили за сприяння пам'яті і збереження здоров'я серця. Шафран давно використовується як домашній засіб проти застуди та грипу. Недавнє дослідження Департаменту сільського господарства США показало, що орегано є потужним антиоксидантом.
Важливість
Деякі спеції настільки ароматні, що вони використовуються не тільки в їжі, а й для виділення інших продуктів. Наприклад, кориця, крім того, що вона дуже популярна в овесі, солодощах і каві, також є основним ароматом у свічках, освіжувачах повітря і зволожуючих лосьйонах для рук. Інші елементи, такі як лаванда, використовуються в пахощах, масляних ваннах і чаях, оскільки вони мають заспокійливу дію. Різні запахи деяких спецій, таких як ладан і мирра, показані як корисні інструменти для релігійних обрядів і ритуалів поховання.