Зміст
Рибне м'ясо, як і червоне м'ясо і птиця, багате білком. Точна кількість, виявлена в шматку риби, залежить від виду і способу його приготування. Але в рівних частинах, білка цінності багатьох сортів порівнюється з цінами курки, свинини або яловичини, і вище, ніж у квасолі або тофу.
Види
Різні види риб мають різні рівні білка. Для 85 г вареної риби, рекомендованої порції для дорослої людини, середнє значення білка встановлюється наступним чином:
19,51 г тріски; 20,54 г підошви; 20,6 г хека; 22,69 г палтуса; 23,21 г червоного лосося; 25,47 г тунця альбакора; 21,68 г консервованого тунця (легкий, консервований у воді); 21,58 г риби-меч; 20,63 г райдужної форелі.
Порівняння
Щоб порівняти м'ясо риби з іншими джерелами білка, нижче ми перерахуємо середню величину білка інших видів м'яса, бобів і тофу. Частина дорівнює 85 г, тому значення можна порівняти з переліком вище.
24,35 г курки (смажене, тільки темне м'ясо); 27,27 г курки (смажене, тільки біле м'ясо); 18,48 г яловичини (picanha); 25,81 г яловичини (крупа, тільки м'ясо); 21,75 г свинячого філе або вирізки; 6 г чорних бобів (варених); 4,2 г вареної квасолі (органічна, з томатним соусом); 7 г тофу.
Як видно, м'ясо риби має білкові значення, дуже схожі на яловичину і більше білка, ніж традиційні рослинні джерела. Як бонус, він має низьку калорійність, низький вміст жиру і високий вміст омега-3 жирних кислот, що робить його здоровим способом додавання білка до вашого раціону.
Порції
При приготуванні риби, ви повинні мати на увазі розмір порції, щоб точно знати, скільки білка ви споживаєте. Оскільки риба втрачає воду при приготуванні, на порцію 85 г вареної риби слід починати з 110 г сирого рибного філе або 140-170 г, якщо риба ціла.
Щоденні потреби
Для дорослих рекомендований добовий прийом білка становить 8 г на кожен фунт ваги тіла. Це означає, що якщо важити 70 кг, вам потрібно щодня 56 г білка. Залежно від вашої ваги та виду риби, яку ви виберете, одна порція задовольнить майже половину вашої щоденної потреби у білку.
Повідомлення
Спробуйте дізнатися рівень ртуті риби, яку ви споживаєте регулярно; Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) веде перелік кількості ртуті, що міститься в різних видах риб, і спеціальне керівництво по ртуті для вагітних, годування груддю та менше шести років. Незважаючи на потенційні ризики, Американська Асоціація серця рекомендує їсти рибу принаймні двічі на тиждень, але заохочує споживання низькосортних сортів. Вагітні жінки, жінки, які годують грудьми, або діти до шести років повинні уникати високих ртутних риб, таких як какао, риба-меч, скумбрія і картопляна риба. Лосось, джулієн, сом і консервовані тунці звичайно мають безпечний рівень ртуті і можуть споживатися частіше.