Зміст
Є багато теорій про сири, включаючи те, що всі вони зроблені з роси, і що цвіль, присутній у сирі, завжди безпечна для споживання. Навпаки, деякі люди вважають, що сир слід викидати, як тільки виявиться перший ознака цвілі. Маючи багато теорій, важко відрізнити правду від сирів і цвілі.
Сирні сорти
Існує багато різновидів сирів: від висушених, таких як пармезан, до вологих сирів, таких як чеддер або музарелла. Деякі типи сирів більш сприйнятливі до цвілі, ніж інші, але в цілому вологість і м'якше, тим швидше з'явиться форма.
Цвіль
Цвіль є грибком. Гриби люблять їсти і одним з їх улюблених продуктів є сир. Сир містить протеїни, жири, вітаміни та мінерали, які мусять процвітати. Вона починається як мікроскопічний організм, який, ймовірно, був у вашому сирі. У вологому та повітряному середовищі вона починає їсти і збільшується, будучи видимими неозброєним оком.
Цвіль і сир
Деякі сири фактично виготовлені з цвілі і можуть бути безпечно спожиті. Приклади включають синій сир, бри і камамбер. Ці форми, очевидно, безпечні для споживання, якщо ви не вагітнієте або годуєте грудьми, у випадках, коли їх слід уникати. Цвіль, що утворюється в інших видах сиру, може бути безпечною для споживання; однак, це також може бути небезпечною бактерією, такою як лістерія або сальмонелла, тому рекомендується не вживати її в цих умовах.
Вирізати
З твердими сирами, такими як чеддер і швейцарський, звичайно не проблема вирізати запліснявілі частини їжі, але не дозволяйте ножу доторкнутися до цієї області. Вирізати запліснявілу частину сиру і трохи далі, просто щоб бути впевненим. Не намагайтеся рятувати м'які сири, які виготовляються з форми, такі як бри або синій сир, якщо ви помітили, що цвіль не є частиною початкового процесу виробництва. Вени цієї нової форми можуть забруднити весь шматочок сиру. Крім того, неможливо зберегти інші м'які сири, такі як вершковий сир або сир, або сири, які натерті, нарізані або розсипані. Викиньте їх.
Профілактика
Один із способів уникнути росту цвілі у вашому сирі (та інших продуктах харчування) - утримувати холодильник в чистоті. Кожні два місяці використовуйте чайну ложку випічки соди, змішаної з літровою водою, щоб очистити холодильник. Використовуйте три чайні ложки відбілювача, змішаного з літровою водою, щоб очистити ділянки з мілдью в холодильнику.
Крім того, обмежити вплив сиру за межами холодильника, коли спори цвілі можуть забруднити його. Будь-який ніж, лічильник або дошка, що торкається їжі, повинен бути чистим. Також залиште сир добре запечатаним у контейнері, з якомога менше повітря в місці. Оберніть сир двічі, навіть якщо він поставляється в коробці, що закривається, помістивши її в інший мішок.