Як зробити традиційний карамелізований пекан

Зміст

Інструкції
Як
Повідомлення
Що вам потрібно

Пекан має довгу історію використання, оскільки протягом тисячоліть до європейських контактів він був частиною індійської дієти. Смачний і поживний, пекан може перетворитися на чудовий солодкий десерт, якщо він буде карамелізований, тобто, якщо ви пройдете процес цукрового покриття, також відомий як кристалізація цукрового сиропу. Після того, як зацукровані, горіхи стають приємним подарунком або приємною закускою. Існує кілька традицій кристалізації пеканів, і цей рецепт використовує багато з них.

Інструкції

Пекан є улюбленим для багатьох людей у всьому світі. (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Змастіть лист для випікання маслом і відкладіть.
Вирішіть, скільки горіхів ви хочете кристалізувати з точки зору чашок. Покладіть їх у велику миску.
Покладіть каструлю на пальник і налийте в неї 1 до 2 склянок цукру для кожної чашки пекан. Поливайте воду в каструлю повільно, поки вона майже не покриє цукор.
Покладіть крижану воду в маленьку миску і залиште в холодильнику, щоб вона охолола.
Запаліть вогонь і приготуйте суміш цукру і води, поки не досягнете фази "м'якої кулі", яка відбувається приблизно від 112 до 115 ºC. Щоб перевірити, чи цукор досягнув цієї стадії, видаліть з холодильника невелику миску води з льодом і обережно помістіть невелику кількість розплавленого цукру з дерев'яною ложкою і перевірте, чи вона утворює м'який м'яч.
Залийте суміш цукру по чаші горіхів і постійно перемішуйте дерев'яною ложкою, щоб ретельно покрити їх. Альтернативно, покладіть волоські горіхи в каструлю, постійно помішуючи, і видаліть їх, перш ніж вони повністю охолонуть.
Покладіть карамелізовані пекани в змащену для випікання тарілку і розкачіть їх над цукровою пудрою. Оберніть поламані шматочки пекана до повороту кульок, перш ніж пропустити їх над цукром кондитерської.
Зберігайте карамелізовані пекани в герметичному контейнері.