Як використовувати аскорбінову кислоту для запобігання темряві плодів

Зміст

Інструкції
Що вам потрібно

Свіжі фрукти, такі як яблука, груші та персики, є здоровими закусками, але швидко темніють після нарізки і залишають відкритими. Відома як ферментативне потемніння, ця реакція відбувається, коли плоди, що містять фермент, званий поліфенолоксидазой, піддаються впливу кисню. Наскільки неможливо запобігти темряві фруктів, можна використовувати різні методи, щоб зберегти їх свіжість і мінімізувати підсмажування. Один з таких методів передбачає належне застосування аскорбінової кислоти до плодів.

Інструкції

Нанесення плодів у суміш води і аскорбінової кислоти зменшує підрум'янення (нарізане яблучне зображення від OMKAR A.V від Fotolia.com)

Вибирайте аскорбінову кислоту - вітамін С. Він поставляється в різних формах, включаючи порошок і таблетки, які ви купуєте в аптеці. Існують суміші, що містять аскорбінову кислоту разом з іншими інгредієнтами, такими як цукор і лимонна кислота. Купуйте ці суміші в продуктовому магазині або в продуктових магазинах. Хоча всі різні форми аскорбінової кислоти мають однаковий вплив на плоди, порошок вітаміну С або суміш полегшує застосування.
Готують аскорбінову кислоту. За багато кілограмів фруктів використовуйте велику миску і змішайте 1 столову ложку аскорбінової кислоти (порошкоподібних або замішаних таблеток) з 4 літрами дистильованої води. Може знадобитися багато столових ложок готової суміші в залежності від кількості фруктів, які ви готуєте, та інструкцій виробника. Змішати 1/2 столової ложки аскорбінової кислоти з 3 столовими ложками води до невеликої миски фруктів.
Застосовують аскорбінову кислоту до плодів. Фрукти промити і нарізати перед тим, як помістити їх в аскорбінову кислоту. Перед заморожуванням, консервуванням або вживанням плоди замочіть кілька хвилин. Якщо у вас є менша кількість розчину, просто розкладіть на плоди ложкою після нарізки.