Зміст
Якщо ви вже поклали в ємність рослинне масло і воду і перемішали, можливо, ви помітили, що ці дві речовини не змішуються. Це одна з причин, чому розливи нафти в океані є настільки руйнівними, і це також пояснює важливість емульгуючих агентів та поверхнево-активних речовин. Деякі з цих засобів щодня використовуються в засобах для чищення, косметиці та навіть у харчових продуктах, щоб розчинити олію.
Ізопропіловий спирт
Ізопропіловий спирт, який також називають ізопропанолом, - це безбарвна, легкозаймиста хімічна речовина з сильним гірким запахом. Він входить до складу деяких миючих засобів завдяки своїй здатності розчиняти різноманітні неполярні сполуки, що містяться в жирах та оліях.
Емульгатори
Емульгатор - це речовина, яка дозволяє змішувати рідини, які зазвичай не змішуються, такі як олія та вода. Вони використовуються у складі сонцезахисних кремів, лосьйонів та миючих засобів, а також у зволожуючих кремах та гелях для волосся. Тому емульгатори допомагають розчиняти олію у воді, щоб ці речовини могли поєднуватися, роблячи їх корисними. Деякі приклади найпоширеніших емульгуючих агентів включають карагенани, лецитини та агар.
ПАР
Поверхнево-активна речовина або поверхнево-активна речовина - це речовина, яка зазвичай використовується для очищення жирних і масляних плям. Розчиняючись у воді, поверхнево-активні речовини можна використовувати разом з емульгаторами для розчинення олії, видалення її зі шкіри, килима або одягу. Можна знайти ПАР у миючих засобах, гербіцидах та пестицидах.
Порошкові агенти
Діацетилова винна кислота, яку частіше називають DATEM, - це порошкоподібний емульгатор, який широко використовується в харчових продуктах для пом’якшення або розчинення жирних речовин, дозволяючи їм змішуватися з іншими інгредієнтами, які без цього агента були б несумісними. Результат - приємніше на вигляд блюдо. Діацетилову винну кислоту також використовують у виробництві хліба для пом’якшення клейковини в пшеничному борошні, дозволяючи хлібу випікатися рівномірніше.