Зміст
Натуральний бета-глюкан - це добавка, яка міститься в декількох звичних продуктах харчування, таких як овес, ячмінь, гриби та дріжджі. Бета-глюкан має різні молекулярні зв’язки (1-3, 1-4 та 1-6) залежно від джерела, з 1-3 та 1-4 розчинними у воді та 1-3 та 1-6 нерозчинними. Бета-глюкан має багато корисних якостей, включаючи здатність боротися із вільними радикалами подібним чином до антиоксидантів. Дослідження показують, що бета-глюкан з вівса та ячменю сприяє зниженню рівня злоякісного холестерину ЛПНЩ, не впливаючи на доброякісний холестерин ЛПНЩ. На завершення цих досліджень агентство FDA схвалило використання реклами, що розголошує корисні властивості розчинних волокон у харчових продуктах, виготовлених з вівса. Зниження рівня холестерину бета-глюканом ячменю особливо корисно для діабетиків і допомагає імунній системі в цілому. Бета-глюкан, що міститься в грибі шитаке та дріжджах, допомагає запобігти захворюванню за допомогою кількох механізмів, включаючи макрофаги, які знищують патогени, що вторглися в організм та викликають інфекції.
Овес
Овес має велику кількість бета-глюканів у вигляді розчинних волокон, які сприяють зниженню рівня холестерину. У раціоні є два типи клітковини: розчинна і нерозчинна. Розчинні зменшують всмоктування глюкози в крові та подовжують відчуття ситості після годування, тоді як нерозчинні волокна сприяють регуляції роботи шлунково-кишкового тракту. Бета-глюкан з вівса пов'язаний зі зниженням рівня глюкози в крові та інсуліну у хворих на цукровий діабет. Дослідження показують, що варіння вівса протягом тривалого часу знижує позитивні якості, пов’язані з бета-глюканом.
Ячмінь
Ячмінь також має велику кількість бета-глюкану, який діє подібно до вівса (хоча ячмінь має менші кількості, ніж овес).Бета-глюкан ячменю працює, перетворюючи його у водорозчинний гель, який полегшує всмоктування поживних речовин кишечником, уповільнюючи перетравлення жирів та вуглеводів. Відчуття ситості, яке виникає внаслідок повільного травлення, допомагає контролювати дієту та знижувати вагу, зменшуючи голод.
Гриби та дріжджі
Бета-глюкан грибів та дріжджів покращує природний імунний захист організму, діючи як імуномодулятор. Двома найпоширенішими джерелами цього типу бета-глюкану є ситаке та хлібні дріжджі, які можна знайти на загальних ринках. В ході досліджень клітини мишей, що харчуються бета-глюканом, отриманим від ситаке, блокували агресивну дію ракових клітин, а в інших дослідженнях активовані бета-глюканом цитокіни, які борються з інфекціями в організмі. Вироблений дріжджами бета-глюкан діє аналогічно, щоб допомогти імунній системі, і грибний, і дріжджовий бета-глюкан поводяться по-різному від тих, що отримуються з вівса або ячменю, які діють у первинному травленні.