Зміст
У китайських ресторанах завжди подають м’яке м’ясо, як шовк. Навіть свинина виглядає набагато ніжнішою, ніж те, що ви зазвичай робите вдома. Креветки мають соковиту, м’яку і майже хрустку консистенцію. Ви можете досягти цієї самої соковитої текстури, приготувавши м’ясо, використовуючи простий і натуральний тендізатор, дріжджі.
Крок 1
Приготувати м’ясо. Цей спосіб розм'якшення найкраще працює на менших скибочках м'яса. Використовуйте для розм'якшення шматочків м'яса, яке буде смажене або для рагу, у відбивних та філе. Якщо ви готуєте креветки, видаліть шкіру і очистіть її нормально.
Крок 2
Помістіть дрібку дріжджів у сире м’ясо. Вживайте по 1 столовій ложці на кожні 500 г м’яса. Це не повинно бути точно, оскільки м’ясо буде мити пізніше. Розкладіть дріжджі на м’ясо руками.
Крок 3
Залиште дріжджі в м’ясі мінімум на годину.
Крок 4
Добре вимийте його. Потрібно видалити всю закваску з м’яса. Це пом’якшувач, а не приправа. Видавіть м’ясо, щоб видалити всю воду, що залишилася. Висушіть м’ясо паперовими рушниками.
Крок 5
Продовжуйте свій рецепт. Якщо вона просить, щоб ваше м’ясо було приправлене, почніть цей крок зараз.