Зміст
Деякі стейки, особливо стейки з низьким вмістом жиру, важко приготувати, щоб бути ніжними. Це пов’язано з тим, що ці худі порізи зазвичай надходять з областей, де віл більше вправляється, таких як ноги і плечі. Важливо стейки готувати акуратно, інакше вони висохнуть, і їх буде дуже складно з’їсти. Але навіть після того, як м’ясо звариться, все ще не втрачено. Є кілька способів зробити стейк більш ніжним навіть після його приготування.
Крок 1
Зніміть стейк з вогню, потім покладіть його на тарілку і накрийте, не натискаючи алюмінієвою фольгою. Залиште стейк відпочити приблизно 10 хвилин, а якщо стейк більший - довше. Це перерозподіляє бульйон по всьому стейку. Збережіть зайвий бульйон.
Крок 2
Наріжте філе перпендикулярно м’ясному волокну. Це особливо корисно у випадку з підгузником, який має волокна, орієнтовані горизонтально. Чим менше волокна розрізані, тим м’якше буде кожен шматок.
Крок 3
Додайте бульйон, який був збережений, до стейка. Для згущення відвару можна покласти його на сковороду і додати вино або бульйон. Цей соус збереже м’ясо у вологому стані.