Зміст
Аналіз п'яти сил Портера дуже корисний при спробі зрозуміти конкурентне середовище певної галузі. Цей аналіз передбачає вивчення внутрішньої конкуренції; бар'єри для входу; сила переговорів як споживачів, так і продавців; і для замінників вироблених товарів. Застосований до хлібопекарської промисловості, аналіз показує середній чистий прибуток, який зазвичай не покриває вартість капіталу, що пов'язано з низькими бар'єрами на вході та простотою виробництва та доступу до інгредієнтів.
Внутрішнє суперництво
У хлібопекарській промисловості багато гравців. Чотири найбільші компанії контролюють приблизно 11,7% ринку. Ця галузь характеризується багатьма дрібними хлібопекарськими підприємствами, але останнім часом спостерігається тенденція до консолідації великих економік. Бізнес конкурує з ціною, якістю, диференціацією та відносинами з ключовими постачальниками.
Бар'єри для входу
Перешкоди для вступу до цієї галузі є низькими. Економія масштабу вигідна, але не потрібна для успіху в промисловості. Як результат, малий бізнес може потрапити в галузь з відносно низьким капіталом. Двома основними факторами, що визначають успіх нової компанії, є здатність лідерів отримати достатню кількість каналів розподілу для покриття операційних витрат і створення бренда визнання та лояльності. Канали дистрибуції зазвичай стосуються торгових точок, таких як супермаркети та зручні магазини, і їх можна легко придбати, якщо у пекарні є встановлений бренд або маркетингові ресурси, необхідні для його створення.
Покупці
Покупці хлібобулочних виробів, як супермаркети, магазини та готельні мережі, здатні принести величезний прибуток через велику кількість дрібних пекарень, які конкурують за те, щоб знайти свою продукцію. В результаті, покупці отримують низькі ціни та обсяги знижок. Лише основні конкуренти, такі як Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking та Bimbo Group, мають право вирівнювати ігрове поле і досягати більш збалансованого розподілу прибутку.
Постачання
Постачальники не мають великої потужності для переговорів у хлібопекарській промисловості через те, що ринки їхньої продукції добре розвинені та товарний характер того, що вони продають. На пекарні можуть впливати зміни цін на сировину, але ці зміни є наслідком глобальних детермінант попиту та пропозиції, а не силою переговорів постачальників.
Замінники
Є багато замінників хлібобулочних виробів. Cerais на сніданок, рис і картопля є всіма життєздатними альтернативами, і люди також можуть зробити всі продукти випічки вони хочуть вдома. Пекарні покладаються на ціну та зручність, щоб не дати людям бути клієнтами та почати замінювати їх замінами або вирішувати робити власні продукти вдома.